17.關於各航空公司的代碼，下列組合何者正確？甲、港龍：HK 乙、國泰：CX 丙、聯合：UA丁、復興：TA 戊、菲律賓：PR(A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 乙、丁、戊 (D) 乙、丙、
18.關於電子機票與機器開立的傳統機票，下列敘述何者錯誤？(A) 傳統機票的內容可使用中文表示(B) 傳統機票遺失時，需填表補辦新的機票(C) 電子機票的影印本遺失時，無須填表補辦新的機票(D) 電子
19.關於旅行業的PAK 聯營方式，下列敘述何者正確？(A) 易遊網旅行社與中國信託商業銀行，共同合作推廣東京之旅(B) 雄獅旅遊與康福旅行社各自組團，共同包機前往上海(C) 理想旅運社與新進旅行社，
20.關於台灣旅館等級評鑑制度的敘述，下列何者正確？(A) 為使評鑑期程不過於頻繁，採每三年辦理一次(B) 評鑑項目分為「建築設備」與「服務品質」，兩者同時進行評鑑(C)「建築設備」之評鑑，採強制參與
21.關於我國旅館業的發展，下列敘述何者正確？(A) 民國40 年代有類似客棧的「販仔間」出現，收費低廉但設備簡陋(B) 民國50 年代僅有圓山飯店、自由之家、台灣鐵路飯店等可供接待外賓之用(C) 民
23.國際觀光旅館之房租價目表 ( room tariff )，其房價屬於下列何種價格？(A) package rate (B) preferred rate(C) promotion rate (D
26.某五星級飯店的住客王先生需要傳真一份文件，請問下列哪一個部門或單位可以立即為他處理？(A) accounting department (B) business center(C) PBX (D
28.關於旅館經營中的management contract ，下列敘述何者較為正確？(A) 旅館業主將產權委託連鎖旅館集團經營管理(B) 優點是權利金費用低廉，業主負擔不大(C) 台北君悅飯店與台北
29.旅館櫃檯人員將客房預留給團體或VIP 客人，此作業方式稱為：(A) non-guaranteed reservation (B) over booking(C) over stay (D) ro
31.「金融風暴引起的經濟不景氣，可能造成消費者減少到餐廳消費的次數或意願，進而對餐飲業的經營造成衝擊」，這是屬於下列哪一種餐飲業的特性？(A) 無形性 (B) 變化性 (C) 不可儲存性 (D) 需
32.關於統一星巴克咖啡 ( Starbucks Coffee ) 的敘述，下列何者正確？(A) 所有門市只提供外賣服務 (B) 屬於獨立經營的餐廳(C) 星巴克咖啡創始於義大利 (D) 每家店具有相
33.“ bus boy ” 一般是餐廳最基層的服務人員，就其負責的工作項目而言，下列何者較為正確？甲、協助點菜服務 乙、迎賓帶位 丙、補足餐具或備品丁、收拾用過的餐具或殘盤 戊、負責解決顧客重大抱怨
36.關於一般餐廳動線設計的基本原則，下列敘述何者正確？(A) 服務人員的動線愈長愈好(B) 餐廳外場與廚房的距離愈短愈好(C) 驗收區與儲存區的距離愈遠愈好(D) 服務人員上菜通道應儘量與顧客動線重
38.在中國八大菜系中，下列有關各菜系與著名的菜餚之組合，何者正確？甲、廣東菜：左宗棠雞 乙、四川菜：魚香茄子 丙、福建菜：佛跳牆丁、江浙菜：東坡肉 戊、湖南菜：京都排骨(A) 甲、乙、戊 (B) 乙