13.關於餐旅從業人員的服務守則，下列敘述何者正確？(A) 顧客抱怨時，不要告知主管(B) 顧客贈送貴重禮物時，可私自收下(C) 顧客邀約出遊時，可趁主管不在私下答應(D) 顧客要求虛報發票款項時，應
14.下列何者不屬於臺灣護照的種類？(A) 商務護照 ( business passport ) (B) 外交護照 ( diplomatic passport )(C) 公務護照 ( official
17.東方餐廳四月份的營業收入扣除加值營業稅後，其銷售總額為 $ 100,000，其中食材成本為 $ 30,000，飲料成本為 $ 8,000，廣告費為 $ 5,000，人事費用為 $ 20,000，
18.依現行「旅行業管理規則」規定，旅行業經理人應具備的資格，下列敘述何者錯誤？(A) 高級中等學校畢業，曾任旅行業代表人四年或專任職員六年或特約領隊、導遊六年以上者(B) 高級中等學校畢業，曾任觀光
19.關於連鎖經營模式的餐飲業，下列敘述何者正確？甲、藉由集中採購，可取得較低的食材成本乙、必須有5 家以上的餐廳具有相同的企業辨識系統丙、星巴克咖啡店屬於自願加盟丁、此種方式較容易擴展經營規模(A)
20.根據交通部觀光局的資料，截至民國99 年12 月為止，臺灣旅行業總公司的家數統計，下列敘述何者錯誤？(A) 旅行業總公司的家數超過2000 家 (B) 登記為甲種旅行社總公司家數最多(C) 登記
22.旅館採行overbooking reservation 的措施，其原因很多，唯與下列何者無關？(A) late cancellation (B) no show (C) over stay (D
23.陳先生想要使用飯店valet parking 的服務，可透過下列哪一個部門或單位協助？(A) accounting (B) concierge(C) room service (D) unifo
25.某飯店共有250 間客房，其中有5 間O.O.O. 房，當日售出150 間，住宿的房客共有200 人，其住宿總收入為 $ 450,000，則該日飯店的平均房價為多少元？(A) $ 1,800 (
26.關於臺灣餐飲業過去的發展與目前的現況，下列敘述何者錯誤？(A) 美國的速食業在民國80 年代後，才開始進入臺灣餐飲市場(B) 臺灣的泡沫紅茶店是在民國70 年代開始形成(C) 消費者越來越重視營
27.關於餐飲業專業術語的解釋，下列何者正確？甲、Point of Sale：個人銷售技巧乙、standard operation procedure：標準食譜丙、mise en place：餐前服務
28.世界最早的一家旅行社「通濟隆公司」，該公司所提供的服務項目中，下列何者類似現今的旅行支票？(A) 周遊券 ( circular note ) (B) 庫克服務憑券 ( Cook coupon )
31.關於馬斯洛 ( Maslow ) 的需求層次理論，下列敘述何者正確？甲、電影明星在餐廳用餐時，希望能免於被狗仔隊偷拍，是屬於社會需求乙、餐廳提供餐食與飲料給顧客，是屬於生理需求丙、餐廳提供顧客與
32.「2010 年麥當勞企業提出推廣臺灣美食創意競賽，以鼓勵青年學子發揮創意推廣臺灣美食，並由麥當勞提供獎學金及國外見習機會」，這項活動是屬於下列哪一種導向？(A) 產品需求導向 (B) 社會行銷導