17. 下列何種餐廳較容易進行標準化與連鎖化之經營管理？(A) Limited-service restaurant (B) Independent restaurant(C) Gourmet res
18. 依住宿時間的長短，主要提供給長期住宿(Long stay)旅客的旅館是：(A) Parador (B) Residential hotel (C) Boutique hotel (D) Con
21. Baby-sitter 之服務是屬於下列哪一個部門之工作內容？(A) Purchasing department (B) Housekeeping department(C) Food and
22. 餐旅消費者的喜好會受經濟情況、國際情勢、媒體報導與網路傳播的因素進而影響其最後抉擇，此現象說明存在餐旅產業特質中的何種特性？(A) 競爭性(Competition ) (B) 季節性(Seas
23. 有關廚房工作區域「面對面平行排列 (Face-to-face parallel arrangement)」設計的敘述，下列何者正確？(A) 多用於醫院或工廠等供應團體膳食的廚房(B) 適用於廚
26. 某餐廳將市場分割成數個小市場區塊，個別訂定行銷策略，是屬於下列何項行銷概念？(A) Direct marketing (B) Public relation(C) Market segment
28. 依我國旅行業管理規則，有關旅行業申請與營運之規定，下列敘述何者錯誤？(A) 旅行業為公司組織型態，需符合最低資本額、保證金與專業經理人之規定(B) 旅行業申請程序分為申請籌設及註冊登記兩大部份
29. 有關我國旅行業的業務範圍敘述，下列何者正確？(A) 甲種及乙種旅行業均可提供國內外旅遊諮詢服務(B) 乙種旅行業可接受旅客委託代辦出、入國境及簽證手續(C) 綜合、甲種及乙種旅行業均可設計國內
32. 下列何者是餐旅從業人員應具備的職業道德？(A) 為實踐環保概念，應將新油與舊油重覆混合當油炸油使用(B) 為降低公司成本，應將調理包食品混充並當成新鮮產品出售(C) 為增加公司業績，應強力推銷
33. 下列何者不是未來觀光餐旅業可能的發展趨勢？(A) 食安問題日益受到重視(B) 綠色環保議題為產業發展重要課題(C) 少子化現象使得消費者更重視親子餐廳(D) 短天數多國的全備旅遊為旅行業發展重
34. 旅館連鎖的方式有許多種，下列何者為會員結盟(Referral chain )的定義？(A) 由旅館投資者授權給連鎖旅館管理公司，依合約方式代為經營管理(B) 透過與連鎖旅館公司簽訂加盟合約，販
35. 下列敘述何者不是餐旅行銷的原則？(A) 制定行銷策略前，通常會進行 Strengths、Weaknesses、Opportunities 與 Threats 之分析(B) 餐旅業所有行銷工作僅
36. 有關辦理 Group inclusive tour 之旅客入住，下列何者不符合一般通用原則？(A) 旅客抵達前完成住客名單、房號表與房間之安排(B) 事先將房間鑰匙及餐券備妥，並交由導遊或領隊
37. 旅行社之外勤業務人員，進行拜訪個別客戶或公司行號的推廣工作，例如推銷公司年度員工旅遊的從業人員稱為：(A) Direct sales (B) Freelance tour guide(C) T
38. 旅館客務部從業人員職掌中，依接機報表排妥車輛調度、訂定司機及行李員之服務程序，並且予以督導的人員稱為：(A) Concierge supervisor (B) Bell man(C) Chie