42. 根據經濟部商業司所訂定的公司行號營業項目代碼表中，分類編號 F5 為餐飲業，下列何者是該類正確的營業細類？(A) 餐盒業、飲酒店業、餐館業、小吃餐飲業(B) 飲料店業、酒精飲料店業、餐館業、速
43. 旅館的員工在餐旅職場上發生了以下幾種現象，下列何者違反職業道德？(A) 櫃台人員在結帳時少找錢給顧客，經發現後，馬上想辦法通知顧客，並將錢歸還給顧客(B) 旅館從業人員在大廳發現顧客的遺失物，
44. 下列關於旅館的敍述，何者錯誤？(A) 客房餐飲服務(room service )一般是屬於餐飲部的職責(B) 住房率( occupancy rate )是旅館業常用來判斷客房營運好壞的指標(C
46. 依餐飲業餐點價格從高到低的排列，下列何者正確？(A) family restaurant→filling station→fine dining restaurant(B) family re
49. 下列關於旅館及其相關業務的敍述，何者錯誤？(A) 雙人房( double room)是指房間設置一張雙人床(B) 連通房( connecting room)是指兩間客房相連，中間有一道門可以互
50. 今年石斑魚產量大豐收，阿滿餐廳一口氣購買 50 尾 ( 每尾重 1.5 公斤 )，並以每公斤 60 元的價格購進，但經處理後，剩 45 公斤可食用；又每一份石斑魚排在烹調前是 400 公克，經
1. Cafeteria Service 是指餐廳的服務方式為下列何者？(A) 顧客到餐廳訂購後將餐食外帶，不在店內食用(B) 顧客到櫃檯點餐後，由櫃檯內服務人員將餐點給顧客(C) 顧客自行到擺放菜餚
6. 以競爭對手餐廳的菜單訂價為參考依據而做出的訂價方式，稱為：(A) Demand- oriented Pricing (B) Cost- oriented Pricing(C) Profit Pr
7. 甲餐廳每月的營業額為 50 萬元，飲料成本佔 15 %，食物成本佔 40 %，人事成本佔 25%，試問剩下的成本和利潤是多少？(A) 5 萬元 (B) 10 萬元 (C) 15 萬元 (D) 2