30.海外領隊在旅遊時應確實執行工作項目，以避免緊急事件的發生。請問下列何者不是正確的預防工作？(A) 領隊應統一收集與保管客人護照，以避免遺失(B) 領隊應嚴格要求團員在規定時間內將行李準時收齊(C
10.請問下列何者為飯店 Stewarding Department 的主要職責？(A) 指揮工作人員進行宴會空間擺設與佈置(B) 保持杯、盤、刀具的清潔(C) 紀錄餐飲產品的收入與支出(D) 負責餐
11.餐飲服務人員的全部工作和活動可以分為三大部分：接待、銷售及銷售控制，請問下列哪一工作事項不是餐廳服務員的主要職責？(A) 熟悉服務技巧及餐飲實務知識(B) 了解菜色內容以作適當的推銷(C) 隨時
12.餐飲業者可以採用的員工激勵方式，可分為內在獎勵、直接財務給付、間接財務給付及非財務給付等四大類型，請問給予員工專屬停車位是屬於何種激勵方式？(A) 內在獎勵 (B) 直接財務給付 (C) 間接財
13.菜單是餐廳與顧客間的重要溝通橋樑，也是餐飲業競爭的重要利器之一，下列有關菜單設計的敘述，何者較不正確？(A) 菜單種類依供餐方式可分為套餐、單點及混合式菜單(B) 循環菜單是美式餐廳業者最常使用
32.抵達目的地機場後，領隊發現有旅客行李未到的事件發生，請問下列何者為領隊首先需要進行的處理程序？(A) 逕出海關請當地導遊協尋行李 (B) 請航空公司再次向機上貨艙查詢(C) 帶領旅客購買盥洗用品
33.下列哪一個方式不是旅行社為因應旅遊產品的不可儲存性而運用的行銷策略？(A) 提早訂位優惠團( Early bird )(B) 特殊興趣團( Special interest package to
35.以下對台灣旅館業敘述何者正確？(A) 觀光旅館申請設立採「登記制」(B) 國際觀光旅館目的事業主管機關為各縣市政府觀光單位(C) 觀光旅館業管理規則將旅館區分為觀光旅館與一般旅館(D) 依發展觀
14.下列有關中餐廳餐具擺放原則，何者較為正確？(A) 味碟應擺在骨盤的上方(B) 筷子應置於筷架上且擺在骨盤左側(C) 各類調味瓶及牙籤應以每位客人皆有一套為原則(D) 中式服務不需提供餐巾給客人使
16.當顧客點用白葡萄酒時，開酒的服務程序包括：①站在點酒者的右邊秀酒瓶給客人看②將酒冰鎮過後服務③以開瓶器旋開軟木塞④先讓點酒者試酒後再行倒酒給同桌客人下列選項為這些服務的先後順序，請問何者最為適當
36.有關歐美旅館業的演進，下列何者較為正確？(A) 17 世紀初期，美國即已出現大規模與較現代設備的旅館(B) 歐洲是於 18 世紀末，才出現一些小型旅店(C) 1930 年代是旅館的黑暗時代，在美
37.有關我國觀光旅館的敘述，下列何者較為正確？(A) 台北市晶華酒店是第一家國際性連鎖經營的旅館(B) 台北市老爺酒店是日航( Nikko )管理系統成員(C) 台北市國賓大飯店是「世界傑出旅館」(
19.在國外旅遊，團員中若有家族或親友同行時，可事先詢問飯店是否有以連通門連接的兩間獨立的客房，以方便團員親友間的聯繫。此類房間的型態稱為？(A) adjoining room (B) connect
39.有關旅館部門的工作敘述，下列何者較為正確？(A) 行李服務員編制在客務部的服務中心(B) 拓展業績等業務開發與業務拜訪工作是公關經理的主要工作(C) 訂房業務是屬於管理部的重要工作(D) 人事部