39.當旅客住進飯店後，如遇火災時，何者為不適當的處理方式？(A) 導遊人員指揮大家經安全門、安全樓梯，有秩序地疏散(B) 逃生時，應站立跑步離開，以呼吸到較高的新鮮空氣(C) 如大火延燒到所住之樓面
40.目前國內對於導遊與領隊的分類敘述，下列何者是正確的？(A) 特約導遊為旅行業雇用之正職業務人員，具有合格之導遊資格(B) 帶團至大陸的華語領隊必須加考外語，以備帶團時不時之需(C) 助理導遊是沒
44.根據旅行業管理規則第五十三條規定：旅行業舉辦團體旅遊、個別旅客旅遊及辦理接待國外或大陸地區觀光團體旅客旅遊業務，應投保責任保險，每一旅客意外死亡最低投保金額為何？(A) 五百萬元 (B) 三百萬
45.埃及發生政變暴亂，原本預訂出團之旅客，因此想解除旅遊契約與行程。依據旅行業管理辦法之國外旅遊契約書範本規定，解除契約之遊客，應按旅遊費用之百分比，補償旅行社之損失。最高補償比率，不可超過多少百分
46.下列哪些人之行為，依據旅行業管理規則，不可以雇用為旅行業經理人？(A) 國際詐欺犯，宣告兩年有期徒刑，服刑期滿尚未兩年(B) 曾經營旅行社受撤銷處分，已逾五年半(C) 曾虧空公款，刑期服滿四年(
50.小白和女友向旅行社報名參加泰國四日遊，結果團體到曼谷機場後，接機遊覽車遲到一小時。屋漏偏逢連夜雨，第一晚住宿之旅館，旅行社也沒訂妥，直到半夜近十二點才安排至其他較廉價的旅館入住。此外，行程原來沒
2. 下列哪一種類型的餐食供應的服務程度最高？(A) coffee shops (B) fast-food operations(C) luxury restaurants (D) vending m
4. 某餐廳依菜單推估平均客單價約 200 元，座位數共 60 席，桌次回轉率 ( turnover rate )午餐 1.5 轉，晚餐 2 轉，請問日營業額多少元？(A) 21000 (B) 420
6. 餐廳常以菜餚的實質和特性來命名菜餚，下列對 「乾燒明蝦」 一菜的敘述，何者正確？甲：可以說明本菜使用材料是蝦子； 乙：乾燒代表其原料之一；丙：乾燒代表烹調方式； 丁：可看出其份量(A) 甲乙 (
8. 有關發放作業流程的步驟，下列何者正確？甲：申請單的填寫； 乙：單位主管簽章； 丙：倉儲主管簽章；丁：物料發放； 戊：庫存表的填寫(A) 甲乙丙丁戊 (B) 甲乙丙戊丁 (C) 甲丙乙戊丁 (D)
9. 根據美國農業部 ( USDA ) 肉類及肉製品品質分類等級的規定，下列何者為最高級？(A) U.S. Choice (B) U.S. Prime (C) U.S. Good (D) U.S. S