甲飯店有 200 間可售客房，乙飯店有 250 間可售客房，丙飯店有 300 間可售客房，某單日甲飯店住房率 70 %，乙飯店住房率 65 %，丙飯店住房率 60 %；甲飯店該日客房營收為420000
【題組】41. 續上題，三間旅館之 RevPAR ( Revenue Per Available Room ) 由高而低排列應為：(A) 甲、乙、丙 (B) 乙、丙、甲 (C) 甲、丙、乙 (D) 丙
43. 因其標章而被稱為 Clefs d’Or (金鑰匙) 的人員，是屬於以下哪個單位？(A) concierge (B) housekeeping (C) marketing (D) night A
50. 下列有關旅館經營與連鎖的敘述，何者正確？(A) 旅館業的經營風險很低(B) Marriot 集團充分利用並發展市場區隔商品(C) 聯合促銷旅館 ( 如 Preferred Hotels Ass
3. 一般餐廳或酒吧會在客人比較少的時段 ( 例如下午三點到五點 ) 推出歡樂時光 ( Happy Hour )，用比較低的定價吸引客人前往消費。請問這種用不同時間設定不同價格的訂價策略是針對餐旅業的
4. 某義大利餐廳經理決定將菜單全部重訂價。新的價錢全部沒有容易加減的整數價格，而是全部用帶尾數的定價 ( 比如說，Pizza 定價399 元，義大利麵299 元.…..等等 )，請問以下哪一種訂價策
5. 下列有關食品原料驗收的敘述，何者錯誤？(A) 冷凍食品送來時，應保持冰凍狀態(B) 選擇蔬菜以莖直、無斷、結實者為佳(C) 蛋類應選蛋殼平滑，手搖有聲者為佳(D) 家禽類應注意新鮮度，存放越久，
8. 依據「餐飲業者良好衛生規範」第二十八條，有關餐飲業者作業場所消毒殺菌的規定，下列何者正確？(A) 煮沸殺菌法：以攝氏溫度一百度之沸水，將抹布、毛巾及餐具煮沸一分鐘以上(B) 熱水殺菌法：以攝氏溫
9. 吳先生正在廚房切肉，老闆叫他端一盤菜到外場給客人。請問下列選項的順序何者最恰當？(A) 停止切肉 → 立刻端菜 → 送到外場給客人(B) 停止切肉 → 拿桌邊的抹布把手擦乾淨 → 端菜 → 送到
12. 圖(一)為經過分析後的菜單對顧客適應性的分析圖。根據圖上各菜餚的分布，請問在下次修改菜單時，下列建議何者最合理？ (A) 菜餚A 與E 應該淘汰(B) 菜餚B 應該淘汰(C) 菜餚C 與G 應