餐旅概論（餐旅管理）

42. 近年來旅行業更積極走向品牌的區隔，這是屬於何種策略？(A) 銷售通路策略 (B) 促銷策略 (C) 媒體策略 (D) 市場策略

43. 在我國而言，下列何者為旅行業的財務特性之一？(A) 固定資產多 (B) 長期流動負債為主(C) 應付帳款多 (D) 應收帳款少

44. 有關領隊的分類，係出現於下列何種法規的規定？(A) 領隊人員管理規則 (B) 旅行業管理規則(C) 領隊人員管理辦法 (D) 民法

45. 有些旅行社提供顧客關於獎勵計畫的專業協助，據此策劃出來之旅遊稱為：(A) incentive tour (B) business tour (C) FIT (D) prize tour

46. 旅行業出團時，與團體成本關係密切的是下列何者？(A) POW (B) VUSA (C) NET (D) FOC

47. 採用包機方式，在旅行業營運上有何優點？(A) 虧損風險由出租人承擔 (B) 固定航線及起落時間(C) 必須事先買票利於計算盈虧 (D) 不受有關票價之約束

48. 旅行業的經營，淨利一般約為其營業內收入的百分之多少？(A) 1 % ~ 3 % (B) 11 % ~ 13 % (C) 21 % ~ 23 % (D) 31 % ~ 33 %

49. 下列何者是現代旅遊產品行銷的特性之一？(A) 受到時空限制 (B) 統一化通路(C) 社團組織通路形成 (D) 資訊交換中心沒落

50. 由於東南亞海嘯，旅行業者紛紛降價促銷，這是假設觀光需求彈性為下列何者？(A) 等於 0 (B) 大於 1 (C) 等於 1 (D) 小於 1

1. 述明餐廳工作職務名稱、直屬主管、主要職掌任務與其他部門的關係等內容，使員工了解其職責與工作內涵，這種資料是指下列何者？(A) Job specification (B) Job sheet(C)

2. 下列有關餐旅職涯發展的敘述，何者錯誤？(A) 職涯管理和職涯規劃是互動的(B) 從組織角度而言，重點任務是職涯管理(C) 從個人角度而言，重點任務是職涯規劃(D) 員工的職涯發展由人力資源部門全

3. 餐飲發展過程中，歐洲開始出現咖啡屋的時期為下列何者？(A) 中古時期 (B) 文藝復興時期 (C) 工業革命時期 (D) 一次大戰時期

4. 下列何者不屬於餐旅從業人員應具備之條件之一？(A) 情緒穩定，具備良好抗壓力 (B) 避免團隊合作，積極表現自我(C) 展現同理心，注意服務細節 (D) 主動熱忱，積極提供服務

5. 依工作內容與性質之不同，將大型餐廳分為餐廳部、廚房部、飲務部、餐務部與採購部之組織架構，此為下列哪一種組織類型？(A) 簡單型 (B) 產品型 (C) 功能型 (D) 地區型

6. 西餐廚房中，專職各種蔬菜之製備的廚師為下列何者？(A) Entremetier (B) Butcher cook (C) Garde Manger (D) Patissier

7. 餐廳設備 POS 系統，不僅可迅速為顧客點餐結帳，也是餐廳蒐集銷售情報的工具，可供餐廳營運決策之參考，下列哪一個是POS系統的正確名稱？(A) Point of Service (B) Poin

8. 餐飲倉儲管理中，運用 ABC 物料分類法，進行不同管理與盤點方式，達到管理效果，下列哪一種倉儲物料屬於A類？(A) 鹽、胡椒 (B) 麵粉、玉米粉 (C) 鮑魚、燕窩 (D) 蔬菜、水果

9. 下列有關餐旅從業人員職業道德的敘述，何者正確？(A) 依照客人性別的不同，提供不同的服務態度(B) 即使付出稍高成本，仍須以提供消費者安全的餐飲為前提(C) 檢視員工服務環境中之潛在危險因子，非

10. 旅館中，下列哪一個部門負責機械設備及整體建築物的維護、保養與修整工作？(A) 工程部 (B) 客務部 (C) 房務部 (D) 安全部

11. 下列何者為台灣首座成立之國際連鎖飯店？(A) 希爾頓飯店(Hilton) (B) 凱悅飯店(Hyatt)(C) 香格里拉飯店(Shangri-La ) (D) W飯店(W hotel)

12. 截至民國 104 年 3 月底止，台灣的下列哪一個連鎖業是屬於完全直營連鎖？(A) 85℃咖啡 (B) 麥當勞速食(C) 星巴克咖啡 (D) 統一超商( 7 -ELEVEN)公告試題僅供參考餐

13. 下列有關我國旅行業的沿革與發展的敍述，何者正確？(A) 民國 42 年頒布「旅行業管理規則」(B) 民國 67 年將旅行業分為綜合、甲種、乙種三類(C) 民國 68 年公布「發展觀光條例」(D

14. 小美初取得華語導遊執業證，下列哪一個地區的觀光客旅遊業務不是她可以執行接待或引導的範圍？(A) 香港 (B) 澳門 (C) 大陸 (D) 新加坡

15. 下列有關旅行業未來發展趨勢的敍述，何者錯誤？(A) 透過異業策略聯盟，整合資源及增加競爭力(B) 結合資訊科技，行銷通路邁向多元化發展(C) 透過遊程設計，增加購物停留點與強迫遊客消費(D)

16. 小英在 2010 年利用學校暑假期間赴比利時、荷蘭及法國等地進行三個星期的旅遊行程，小英當時出國前，必須事先申請下列哪一種簽證？(A) 在學簽證 (B) 英國簽證 (C) 禮遇簽證 (D) 申

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