23. 截至民國 106 年 1 月底止，關於臺灣連鎖餐飲業之狀態，下列何者錯誤？(A) 星巴克是直營連鎖(B) 85 度 C 是自願加盟連鎖(C) 王品集團是特許加盟連鎖(D) 麥當勞有直營連鎖及特
24. 旅館業者特別為女性顧客提供專屬的仕女樓層(lady’s floor)，較符合下列哪一種行銷觀念？(A) 銷售導向(sales orientation )(B) 社會行銷導向(social ma
25. 關於使用機器洗滌餐具的流程，下列何者正確？(A) wash→rinse→pre-wash→sanitize→air-dry(B) pre-wash→rinse→wash→sanitize→ai
26. 關於餐廳服務，服務人員服務比重及複雜性最高者為何？(A) gourmet restaurants (B) drive-through service restaurants(C) cafete
28. 公司為了激勵員工達到績效目標，請旅行社規劃的特殊遊程，是屬於下列何者？(A) ready-made tour (B) familiarization tour(C) inclusive tou
31. 關於餐旅業未來發展之敘述，下列何者正確？甲：大量平價旅館興起後，國際知名連鎖品牌的引進將日漸減少乙：APP 訂位系統開發是利用科技來提升競爭優勢丙：餐旅業因競爭激烈，不宜推行同業或異業策略聯盟
32. 餐旅行銷組合包含產品、價格、通路與推廣，下列有關行銷組合的概念，何者錯誤？(A) 產品僅包含有形的商品(B) 價格是顧客購買產品所付出的價錢(C) 通路是指將產品銷售到市場的平台(D) 推廣是
34. 餐飲部門運作中，主要負責餐飲部各項物料與備品之倉儲工作，是下列哪一個部門？(A) storage department (B) purchase department(C) steward d
35. 將旅客資料儲存在航空公司電腦系統中，旅客出示旅行證件並經驗證後，即可辦理登機，此種環保便利又可避免旅客遺失風險的機票，稱為下列何種機票？(A) charter ticket (B) elect
37. 遊客在花蓮購買大理石，所花費的金錢被大理石店老闆用來支付員工薪水，員工再用薪水去百貨公司消費，促使當地經濟繁榮、市場活絡。此經濟循環作用所產生的效益，稱為下列何者？(A) tourism mu
38. 下列何者是屬於旅館後場單位( back of the house )的工作人員？(A) chief concierge (B) human resource manager(C) housek
39. 關於餐飲業的發展現況，下列敘述何者錯誤？(A) 連鎖化經營可提升品牌認同度，亦可降低營業成本，例如：85 度 C(B) 重視健康養生與營養概念，強調少油鹽與熱量，例如：舒果新米蘭蔬食(C) 經
41. 根據心理學家馬斯洛(Abraham H.Maslow)的需求層級理論(Hierarchy of Needs)，下列何者正確？甲：尊重需求，或稱為自尊需求乙：安全需求，是最基本的需求丙：自我實現
42. 旅館提供全部套房式客房型態，客房內至少有一間或一間以上獨立臥房，外加獨立客廳的配備，提供舒適住宿設施與服務，此為下列哪一種類型旅館？(A) youth hostel (B) capsule h
43. 關於中國各菜系所包含之著名菜餚，下列何者正確？(A) 松鼠黃魚、魚香肉絲屬於江浙菜系(B) 京醬肉絲、涮羊肉屬於北平菜系(C) 麻婆豆腐、宋嫂魚羹屬於四川菜系(D) 咕咾肉、左宗棠雞屬於廣東菜