1. 關於臺灣領隊人員主要職掌之敘述，下列何者正確？(A) 負責來臺觀光旅客接機及景點解說工作(B) 是 inbound 旅客接觸的第一線服務人員(C) 負責出國旅客機票報價、訂位與開票工作(D) 協
3. 關於餐旅從業人員的職業道德，下列敘述何者正確？(A) 能有效率節省食物成本，調味料與香料超過期限，在不影響風味下是可使用的(B) 能正確判斷客人不同社經背景等階層，依顧客社經等級給予不同等級之服
6. 專門代理海外旅行社發展觀光業務，或辦理國外觀光團體在臺灣旅遊的業務，是屬於下列何種類型的旅行社？(A) foreign agent (B) ground tour operator(C) gen
7. 餐旅從業人員很敏銳地觀察到一位老翁吞嚥食物不慎噎住，隨即施以「哈姆立克急救法」，使老翁得以吐出梗塞物而救回一命。此舉是展現餐旅從業人員的何種能力？(A) 隨機應變能力 (B) 吃苦耐勞能力 (C
8. 關於餐旅職涯規劃與職涯管理的敘述，下列何者不適當？(A) 員工職涯規畫中包含自我探索，了解自身優缺點(B) 員工必須了解餐旅產業人才需求與產業趨勢(C) 餐旅業者進行職涯管理前，必須先具備企業目
10. 旅館服務工作當中，行李服務組為下列何者？(A) flight greeter (B) bell attendant (C) valet parking (D) operator service
11. 餐旅人員職涯前程發展( career development)的規劃作法當中，下列何者較不適當？(A) 由基層員工經由工作輪調(job rotation )，升為部門主管(B) 僅從事原部門例
14. 下列職務中，何者屬於旅館房務部門？(A) public area cleaner (B) bell captain(C) public relation officer (D) bus boy
17. 關於廚房格局的類型，下列敘述何者正確？甲：直線型排列，不適合窄長形或設備較少的廚房乙：背對背平行排列，將廚房主要設備集中，最經濟方便，又稱為島嶼式排列丙：面對面平行排列，適用於供應團膳的廚房，
19. 針對在職員工給予新知識或技術的訓練為下列何者？(A) pre-job training (B) basic training (C) on-job training (D) orientati