12. 安排受過專業訓練的服務員與服務生以手推車或服務桌，現場烹調，再將調理好之食物分盛於熱食盤服侍客人，這種餐廳之服務方式稱為：(A) 英式服務 (B) 法式服務 (C) 俄式服務 (D) 自助餐式
14. 有關啤酒的敘述，下列何者不正確？(A) 啤酒製作過程中，將麥芽烘烤溫度設為 80oC至 85oC間，所製成的啤酒為一般啤酒(B) 麥芽在烘烤時，溫度若在 200 oC，成品的顏色為深褐色，即為
16. 通常飲用年份較久的紅酒時，須先將瓶塞拉開讓酒呼吸；酒中若有沉澱物，則須做過酒之動作，此時酒須倒入下列何種器皿中？(A) Decanter (B) Wine Baskets (C) Wine B
20. 通常負責在大廳處理顧客之疑難問題，必須對旅館的全盤問題瞭解，而且能處理突發事件及旅客抱怨，並隨時將各種情況反應給相關部門的主管，是旅館內何種職位？(A) 餐廳服務員 (B) 訂房員 (C) 房
22. 一般旅館整理房間的最優先順序，下列何者是正確的？(A) 客人通知要求整理者為第一優先 ( 包括 VIP 房及套房 )(B) 未通知之 VIP 房及套房為第一優先(C) 客人自行掛「房間整理牌」
25. 在行銷通路運用方式中，下列何者是屬於搭配銷售的方式？(A) 旅館和航空公司合作，對於渡假的旅客提供一切服務(B) 在旅館電梯內放置彩色畫報(C) 旅館房間內備有早餐和用膳的菜單(D) 包裝產品
27. 有關收益管理 ( Yield Management ) 的敘述，下列何者錯誤？(A) 此方法是建立在經濟學上的需求與供給理論(B) 根據旅館房間的需求狀況來決定房租的最適合價格(C) 訂房時距
28. 通常位於渡假區，提供傢俱及廚房、一個客廳及一個或一個以上的臥房或套房式的房間供租用，稱為：(A) Campground (B) Cottage (C) Country hotel (D) Co
32. 綜合、甲種與乙種旅行業總公司的資本總額各不得少於新台幣多少萬元？(A) 3000/ 600/ 300 (B) 1200/ 200/ 100 (C) 1200/ 150 / 60 (D) 100