82. 依據我國「即食餐食工廠良好作業規範」,生食用之蔬菜(沙拉)應以何種方式清洗?(A)500 ppm 以上氯液浸漬 1 分鐘再用清水洗淨(B)100 ppm 以上 H2O2 浸漬 3 分鐘再用冷開
85. 若總樣本數 N=40000,欲由其中抽取樣本 n=500,經亂數取一數 32 後,依序取出樣本編號 32、112、192…為樣本,此屬於何種抽樣方法?(A)簡單隨機抽樣 (B)叢集隨機抽樣(C
88. 下列何者不是 mini nutritional assessment(MNA)的評估項目?(A)食慾不佳(B)近 3 個月體重改變(C)血清白蛋白值低於 3.0 g/dL(D)覺得自己營養方面
91. 某 4 歲女童之 weight for height 為 72%(moderatedeficit);height for age 為 103%(normal),有關此女童的敘述,何者有誤?(A
92. 下列有關第七版「國人膳食營養素參考攝取量」之熱量建議敘述,何者錯誤?(A)熱量建議若過高,可能間接導致全民肥胖(B)以平均熱量需求量為基準(C)有參考國外安靜熱量消耗數據(D)依國人的生活活動
96. 下列何者屬於可藉由食物而傳染的病毒(foodborneviruses)?(A)脊髓灰白質炎病毒(Poliovirus)(B)B 型肝炎病毒(Hepatitis B virus)(C)茲卡病毒(
97. 下列哪一種食物中毒不會造成神經系統的毒性?(A)tetrodotoxin poisoning(B)scombroid poisoning(C)paralytic shellfish poiso
99. 呼吸商(respiratory quotient, RQ)常被用於評估能量的代謝,其為下列何者的比值?(A)[CO2]/[O2] (B)[CO2]/[H2O](C)[O2]/[CO2] (D)
1. 下列有關控制「諾羅病毒」造成群聚型感染的敘述,何者正確?(A)如廁後、進食或準備食物前,應以肥皂與清水洗淨雙手(B)應使用酒精消毒環境或乾洗手(C)食物低溫冷藏即可防止繁殖(D)罹患諾羅病毒的廚
2. 林營養師針對國小學童實施健康飲食體重控制班營養教育計畫,且在計畫執行前、後分別以相同問卷進行營養知識測驗,若想知道該計畫對增進學童營養知識之影響,可用下列何種統計方法進行分析?(A)Chi-sq
3.營養師鼓勵參加體重控制的同學「喝低卡路里的飲料取代高糖飲料」,或「吃纖維質高的食物以增加飽足感」。此乃依據行為改變的「跨理論模式(Transtheoretical Model)中的何種方法?(A)