6.厭食症(anorexia nervosa)和暴食症(bulimia nervosa)對身體產生廣泛影響,其共同的症狀為何?1.缺鐵性貧血 2.免疫功能下降 3.便秘 4.無月經症 5.血鉀不平衡。
8. 關於蛋品的貯存,下列哪一敘述正確?(A) 品質好的帶殼蛋放冷凍,可貯存數個月。(B)一般團體膳食蛋品的使用率很高,可直接放室溫,於1-2星期內儘速用完。(C)乾燥的蛋粉應放於密閉容器內,並置於陰
10. 關於學校午餐的設計原則,下列敘述何者錯誤?(A)公告菜單的菜名一定要吸引學生,學生不喜歡吃的食材名稱不要列出。(B)油炸菜餚每週不超過2次。(C)學校午餐供應的飲品、點心應符合「校園飲品及點心
12. 進行學童營養知識問卷試題分析時,下列何種試題品質最好?(A)難度(item difficulty),50、鑑別度(item discrimination),20(B)難度,50、鑑別度:50(
13. 依據衛生福利部公告的「國人膳食營養素參考攝取量,下列敘述何者正確?(A)對鈣的攝取量,採用建議攝取量(Recommended Dietary Allowance, RDA)(B)AI (ade
14.關於校園食品中毒之敘述,下列何者錯誤?(A)食品藥物管理署定義校園中有二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,則稱為一件食品中毒案件。(B)肉毒桿菌毒素中毒或是因攝食食品造成急性中毒,有可
15. 關於乳品類的貯存,下列哪一敘述不正確?(A)鮮奶只適合冷藏,不宜冷凍。(B)鮮奶冷凍貯存後,在解凍時脂肪乳化力減少,脂肪塊會浮於上層,且牛奶會有氧化臭。(C)即溶奶粉比一般奶粉的保存性差。(D
17. 國民中小學學校午餐供應之飲品、點心應符合「校園飲品及點心販售範圍」之規定,不得提供下列何者?1稀釋發酵乳 2豆花 3愛玉 4布丁 5.100%果蔬汁 6無糖綠茶。(A)123456(B)123
18.下列有關運動前、中、後的飲食敘述何者正確?(A)運動前餐點應以高蛋白為主。(B)耐力運動中給予脂肪,有助於提升運動表現。(C)運動超過60分鐘,補充6~8%碳水化合物的運動飲料,是耐力運動的良好
19.關於校園食品安全規範之敘述,下列何者錯誤?(A)國中小校園中不能販售稀釋果汁、運動飲料、無糖茶飲料。(B)國中小校園中所販售之飲品及點心食品一份供應量之熱量應在250 大卡以下。(C)學校衛生法
20.林營養師這學期執行體重控制計畫後,發現在 20 位參與體重控制班的學生中,有8位達正常範圍,15位改善飲食攝取習慣。以上評估計畫成效之方式屬於下列何者?(A)Process evaluation
1. 根據三波之臺灣國民營養健康狀況變遷調查(1993-1996、2005-2008 以及 2013- 2016 年),19 歲以上成人肥胖與相關疾病變遷的狀況何者未呈現上升的現象? (A)體位正常(
3.高雄市學校午餐供應說明,以下何者為非?(A)公辦公營及公辦民營均於學校自設廚房 (B) 民辦民營則是透過發包採購,由得標團膳公司供應學生午餐 (C)部分無廚房學校由公辦公營或公辦民營學校藉中央廚房
5.下列有關微量元素與疾病關係之敘述,何者為錯誤? (A)缺乏鐵會發生缺鐵性貧血(iron deficiency anemia) (B)缺乏碘會發生呆小症(cretinism) (C)缺乏硒會發生克山