19.一夸脫(QUART)是合多少CC(A)470(B)450(C)850(D)950。
26. 凍結完成的食品,應置於 (A)0℃ (B)0~10℃ (C)0~-5℃ (D)-18℃以下。
20. 經紗變化超過25根的布料,稱為(A)絞經布(B) 提花布 (C)牛津布(D) 羅緞布(章以慶,認識織品,p.140)
27. 下列何者為雙醣類 (A)葡萄糖 (B)澱粉 (C)果糖 (D)麥芽糖。
21.維生素B2的功能(A)促進醣類代謝(B)促進蛋白質代謝(C)促進脂肪代謝(D)促進礦物質代謝。(南三教P45)
2.製作桃酥等水份含量較少的點心時所使用的化學膨大劑為?(A)小蘇打(B)碳酸氫銨(阿摩尼亞)(C)泡打粉(發粉)(D)酵母
22.具有調解生理機能的營養素是(A)維生素(B)礦物質(C)蛋白質(D)葉酸。(南三教P79)
28. 下列何者不是適合栽種在室內的植物? (A)非洲菫 (B)向日葵 (C)黃金葛 (D)文竹。
3.西餐用餐時麵包應取拿?(A)左手邊(B)右手邊(C)較接近(D)不限
23.具有活化酵素的營養素是(A)氟(B)鎂(C)鈉(D)鈣。(南三教P79)
29. 下列何者不符合老年人飲食的原則? (A)老年人腎臟功能衰退,口渴感覺減弱,所以應避免喝水 (B)老年人食用過多蔗糖易使血糖升高,所以應減少甜食的攝取 (C)老年人大多有齒牙動搖問題,所以應食用
4.塔塔粉是屬於?(A)中性鹽(B)酸性鹽(C)鹼性鹽(D)低鹼性鹽
24.小明身高150公分,體重46公斤則小明的身體質量指數約為(A)20(B)22(C)24(D)26。(康三教P71)
30. 下列何者不是家庭危機發生時的正確處理方法? (A)安慰、扶持 (B)分析、討論 (C)尋求援助 (D)指責、哭泣。
5.蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質?(A)柔性原料(B)韌性原料(C)酸性原料(D)中性原料
25.下列何者不是食品GMP的主要管理要素(4M)(A)方法(B)人員(C)設備(D)衛生。(康三教P136)
31. 父母管教子女若以高度的愛加上低度的管教是為哪一種類型? (A)放任型 (B)溺愛型 (C)拒絕型 (D)接納型。
6.蒸烤布丁烤盤內的水宜選用 ?(A)冷水(B)溫水(C)開水(D)冰水
1. 以棉布製作有領台襯衫領應考慮縫製時布料厚度,故其版型(如右圖)應做何修改? (A)A與B等長 (B)A比B短0.1-0.3公分 (C)A比B長0.1-0.3公分 (D)A比B短1-2公分。
32. 親情的建立應從何時開始? (A)懷孕期 (B)新生兒期 (C)嬰兒期 (D)視子女個性再做決定。
7.烘烤小型或薄層體積之蛋糕,爐溫宜控制為?(A)上小/下大(B)上大/下小(C)上大/下大(D)上小/下小
1. 下列科目名稱,何者不是95 暫綱「家政群」共同必修的核心課程?(A)行銷與服務 (B)家庭管理 (C)人際溝通 (D)職業倫理。
2.下列對安全用藥的敘述何者正確?(A)衛生署已經核准網路藥局(B)未刊載「藥物許可證字號」及「廣告核准字號」為違規廣告(C)衛生署尚未架設台灣地區藥品不良反應通報系統網站(D)國人必須督促政府制訂「
33. 兒童年紀愈小,選擇的床墊以何者為佳? (A)沙發軟墊 (B)海棉軟床 (C)平整床墊 (D)以上皆非。
8.較省時省力,工作動線最短,也不易使動線受干擾的廚房配置方式為:(A)-型 (B)L型 (C)ㄇ型 (D)| |(並列)型