營養師(含公職營養師)營養學

24 新生兒因腸道無菌之故，通常補充的營養素為何？(A)鐵 (B)碘 (C)維生素 D (D)維生素 K

25 下列何者具有調控基因表現之作用，進而維持上皮細胞正常分化？(A)維生素 A (B)維生素 E (C)維生素 K (D)維生素 C

26 存在於骨骼中最主要的礦物質為：(A) calcium, magnesium (B) sodium, magnesium (C) calcium, zinc (D) phosphorus, cal

27 當吃了高鹽飲食後，體內將如何調節以維持血鈉於正常濃度？(A)腎臟降低對鈉的再吸收 (B)小腸降低鈉吸收 (C)小腸促進鈉吸收 (D)促進抗利尿激素分泌

28 下列有關影響飲食中鈣質吸收的敘述，何者錯誤？(A)飲食中磷含量過高 (B)飲食中含高量核酸 (C)飲食中含高量植酸 (D)飲食中含高量草酸

29 所謂 DASH 飲食需要特別控制下列何者之攝取量？(A) Calcium (B) Magnesium (C) Potassium (D) Sodium

30 下列何種礦物質與葡萄糖耐受性不良有關？(A) Chromium (B) Cobalt (C) Copper (D) Manganese

31 婦女及幼兒為貧血的高危險群，若長期服用高量的鐵補充劑，可能會造成何種不良影響？(A)大量鐵堆積於真皮層而使皮膚黝黑 (B)降低 LDL 之產生 (C)血鐵蛋白被大量消耗因而不足 (D)大量氧化血

32 下列有關碘缺乏之敘述，何者錯誤？(A)藉每日 50 微克之補充，可以逐漸改善碘缺乏症狀 (B)甲狀腺腫大是碘缺乏時甲狀腺的適應性增生反應 (C)孕婦缺乏碘可能影響胎兒的生長與心智發展 (D)缺碘

33 下列有關食物中非血基質鐵的消化吸收之敘述，何者正確？(A)胃酸會幫助鐵離子還原為亞鐵離子，促進其於小腸吸收 (B)含銅蛋白藍胞漿素會將鐵離子還原為亞鐵離子，促進與運鐵蛋白之結合 (C)茶與咖啡中

34 下列有關母乳與牛乳的成分比較，何項成分母乳較高？①乳糖 ②乳清蛋白 ③亞麻油酸 ④鈣(A)①② (B)③④ (C)①②③ (D)①②③④

35 下列有關兒童喜愛的西式快餐，例如漢堡特餐（包括牛肉漢堡、薯條、可樂等）的敘述，何者正確？(A)營養素含量均衡，適合兒童之攝取 (B)纖維質含量足夠，適合兒童之攝取 (C)鈣磷比值大於 2，鈣質吸

36 與成年期比較，老年期需增加下列何種營養素之攝取？(A)Vitamin B6 (B)Vitamin C (C)Vitamin E (D)Calcium

37 下列何種營養素不需因熱量需求的增加，而相對增加其需要量？(A) Thiamin (B) Riboflavin (C) Pyridoxine (D) Niacin

38 運動時，何者是決定以脂質作為主要能量來源的主要因素？(A)運動強度與持續時間 (B)飲食的成分 (C)體內能量的儲存量 (D)運動種類

39 青春期女性運動選手最容易缺乏的營養素為：(A)脂質、維生素 C (B)鈣質、鐵質 (C)鈣質、蛋白質 (D)鐵質、蛋白質

40 大蒜含有下列何種植物化學成分，具有免疫調節、降血脂、降血糖、降血壓及抗癌等保健效能？(A) Indoles (B) Catechins (C) Organosulphides (D) Sapon

3 果糖之吸收主要是利用何種方式進入小腸細胞黏膜？(A)Simple diffusion (B)Facilitated diffusion (C)Active transport (D)Pinocyt

5 食品蛋白質品質的主要評估方法中，下列何者完全未涉及“氮平衡”的概念？(A) 生物價（biological value） (B)淨蛋白質利用率（net protein utilization） (C

6 下列何者屬於高品質蛋白質的食物或飲食？(A) 植物性蛋白質所製成之食物或飲食 (B)含有高量胺基酸者 (C)同時含有必需胺基酸與非必需胺基酸者 (D)能提供充足的 9 種必需胺基酸者 代號：107

7 有關基礎代謝率（basal metabolic rate, BMR）的敘述，下列何者錯誤？(A)睡眠中 BMR 約比清醒時低 10%左右 (B)甲狀腺機能亢進者，BMR 較低 (C)體溫超過 37

8 下列有關氮平衡的敘述，何者正確？(A) 由疾病恢復的階段為正氮平衡 (B)胰島素分泌增加時為負氮平衡 (C)甲狀腺素分泌增加時為正氮平衡 (D)發燒、感染時為正氮平衡

9 下列何者為維生素B6的功能之一？ B(A)以 PLP 形式，參與胺基酸之轉胺作用 (B)以 NADPH 形式，參與胺基酸之轉胺作用 (C)以 FAD 形式，參與脂肪酸之氧化作用 (D)以 PLP

10 下列何者的脂蛋白含膽固醇最多？(A) 極低密度脂蛋白（VLDL） (B)高密度脂蛋白（HDL） (C)乳糜微粒（Chylomicron） (D)低密度脂蛋白（LDL）

14 下列敘述何者錯誤？(A) 一個人的 BMR 會隨年齡之增加而降低 (B)攝取食物會增加熱能的需要量 (C)RMR（Rest metabolic rate）指正常生活中休息狀態下用以維持生命的能量

 1939   首頁 上一頁 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 下一頁 尾頁