2 Amino acids 在人體內如進行熱量之代謝，係經由何種生化代謝反應？(A) transamination (B) deamination (C) decarboxylation (D) hy
3 下列有關 ketogenesis 之敘述何者為非？(A) leucine 是唯一只具 ketogenic 功能的胺基酸(B) ketogenic amino acid 經 catabolism 後
4 Tetrahydrofolic acid 係作為體內何種物質合成代謝之 coenzyme？(A) nicotinamide (B) nucleotide (C) acetylcholine (D)
5 下列有關 oxidized LDL 的敘述，何者為非？(A) macrophage 攝入 oxidized LDL 比攝入正常的 LDL 更快速(B) oxidized LDL 會誘導 macro
7 下列有關 digestive enzyme 之作用特性，何者為非？(A) enteropeptidase 為小腸刷狀緣膜經小腸 secretin 和 CCK 刺激所分泌(B) enterokina
8 下列有關 albumin 之作用特性敘述，何者為非？(A)由 liver 合成釋放到 blood 中，為 plasma protein 中最大量的 protein(B)可維持 osmotic pr
9 某膳食經分析含 500 µg 的 retinol，1800 µg β-carotene 及 240 µg α-carotene，則此膳食共可提供多少 µg R.(E)？(A) 820 (B) 86
10 患有骨質軟化症時，下列那種血液中發生的變化之敘述為非？(A)血清中 Ca 和（或）P 的濃度會降低 (B)血清中 PTH 濃度會上升(C)血清中 alkaline phosphatase 活性會
12 下列有關維生素B6的敘述何者有誤？(A)為細胞內胺基酸之 decarboxylation 及 transamination 之作用所必需(B)可直接參與體內能量的生成(C)穀物類之精製過程會破壞
13 下列那一種 vitamin，在 infant 之 DRIs 高於其他年齡之 children？(A) tocopherol (B) retinol (C) cholecalciferol (D)
15 下列有關去胺基作用後所產生氨的代謝敘述何者有誤？(A)肝臟並不是合成尿素的器官 (B)氨如大量進入體內循環會造成中樞神經的毒性(C)尿素循環必須有鎂離子的存在 (D)人體是以合成尿素的方式來排除
16 Retinyl ester 在小腸中經 esterase 的分解可形成？(A) retinol (B) provitamin A (C) retinol＋fatty acid (D) provi
19 有關糖的甜度比較，下列何者正確？(A) sucrose＞glucose＞fructose (B) fructose＞mannitol＞sucrose(C) sucrose＞sorbitol＞la
20 細胞膜的內層是富含那一種磷脂質？(A) phosphatidylserine（PS） (B) phosphatidylcholine（PC）(C) phosphatidylethanolamin
24 下列關於 lecithin-cholesterol acyltransferase 的敘述何者正確？(A)是以銅為輔助因子的酵素 (B)可分解 LDL (C)出現在細胞膜的外層 (D)可將膽固醇