11 下列有關膽固醇之敘述，何者不正確？(A)膽固醇主要存在於動物性細胞中，其由五個環狀構造及一條長的碳鏈組成(B)膽固醇可合成腎上腺皮質激素和性激素(C)在紫外光的照射下，7-去氫膽固醇可轉變成維生
12 下列有關必需脂肪酸的敘述，何者不正確？(A)人體可利用亞麻油酸合成花生油烯酸（Arachidonic acid），故後者非為必需脂肪酸(B)必需脂肪酸是細胞膜與脂蛋白的重要成分(C)必需脂肪酸可
13 膳食纖維質降低血清膽固醇之作用，下列敘述何者不正確？(A)與膽酸結合，增加膽酸的排泄(B)吸水成為膠狀包圍膽固醇，減少其吸收(C)促進腸管蠕動增加膽固醇之排泄(D)為腸道細菌發酵為短鏈脂肪酸，抑
14 下列有關基礎代謝率（BMR）之敘述，何者不正確？(A)體表面積越大的人，散熱越多。故一個矮胖的人比同年齡、同性別瘦高者的 BMR 會較高(B)女性的 BMR 一般較男性低，因女性的脂肪組織較男性
16 下列那一種酵素非以維生素 B2 作為其輔酵素？(A)Lactic dehydrogenase(B)Xanthine oxidase(C)Glucose-6-phosphate(D)dehydro
18 下列何種症狀非因維生素 B6 缺乏所導致？(A)Dementia (B)Hypochromic anemia(C)Seborrheic (D)dermatitis Peripheral neur
22 下列有關維生素 B12 代謝的敘述，何者不正確？(A)維生素 B12 在小腸的吸收，需有內在因子存在(B)維生素 B12 可維持細胞的正常代謝(C)維生素 B12 的缺乏症狀很類似葉酸的缺乏症，
23 下列何種非維生素 C 之代謝產物，不具有維生素 C 之生理活性？(A)Gulonolactic acid(B) Diketogulonic acid(C)Threonic acid(D) Oxa
25 下列有關維生素 A 功能的敘述，何者不正確？(A)維持上皮組織正常狀態的功能(B)與動物的骨骼發育有關，缺乏時，會使骨骼發育不正常(C)維持眼睛錐狀細胞中視紫的合成，缺乏時會導致夜盲症(D)維持
26 下列何種症狀係因 Tocopherol 缺乏所導致？(A)Microcytic anemia(B)Hemolytic anemia(C)Macrocytic anemia(D) Hypochro
28 茲有某一膳食，已知含有α-tocopherol 10mg，β-tocopherol 8mg 及γ-tocopherol 4mg，則可求計出此一膳食共可獲得多少 mgα-TE：(A)11.6(B)
30 下列有關鎂的敘述，何者不正確：(A)與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉、神經等的正常功能(B)在醣類的代謝及高能鍵的能量轉移上甚為重要(C)與鉀、鈣同存在於細胞內(D)正常的血清鎂濃度為 1.5~2
32 下列有關電解質在體內之分佈的敘述，何者為非？(A)細胞外液主要的陽離子是鈉，主要的陰離子是氯(B)細胞外液鈉對鉀的當量比例 Na：K=16：1(C)細胞內主要的陽離子是鉀，主要的陰離子是磷酸根(