36 下列有關懷孕期飲食原則之敘述，何者不適當？(A)懷孕初期若有噁心、嘔吐等現象，可採用高醣類飲食(B)懷孕期間要避免菸、酒、咖啡及刺激性食物(C)宜多補充維生素 B6，以防止胎兒神經系統發育的缺陷
38 下列何種胺基酸在 3-4 個月大的嬰兒期是屬於條件式必需胺基酸（Conditional essential amino acid）：(A)Histidine (B)Glycine(C)Cyste
40 楓糖漿尿症（maple syrup urine disease）是一種幼兒的先天性代謝異常，係因對何種營養素之代謝障礙所造成？(A)Galactose (B)Histidine(C)Branch
3 下列有關糖尿病患者易伴隨酮症（ketosis）的敘述，何者錯誤？(A)和胰島素不足或胰島素抗性使得血糖不易進入細胞內有關(B)因為細胞使用脂肪酸作為能量源，而且脂肪酸氧化不完全(C)發生原因與糖尿
7 下列何者不是決定食物中蛋白質品質的方法？(A)胺基酸互補評分（amino acid complementary score）(B)蛋白質效率（protein efficiency ratio）(C
10 食品中所存在的反式脂肪酸，主要是由食品在加工的過程中，脂肪酸發生何種化學變化？(A)飽和脂肪酸進行過氧化作用轉變而來 (B)飽和脂肪酸進行氫化作用轉變而來(C)多元不飽和脂肪酸進行過氧化作用而來
11 有關食物中脂肪酸的敘述，下列何者正確？(A)碳數大於 12 者為長鏈脂肪酸，消化吸收後，由淋巴系統運送(B)椰子油或棕櫚油所含之脂肪酸，碳數大多落在 6 至 16 間之不飽和脂肪酸(C)奶油、全
12 在飢餓時，體內脂肪的主要功能，下列何者錯誤？(A)甘油進行 gluconeogenesis，合成葡萄糖(B)脂肪酸進行 β-oxidation 作用，在葡萄糖充足下進行 TCA 循環(C)脂肪酸
13 下列有關膽固醇的敘述，何者錯誤？(A)對多數人而言，體內膽固醇約三分之二是自行生合成，僅三分之一來自食物(B)是細胞膜和胞器膜的重要組成分(C)是植物固醇(D)是合成雌激素（estrogen）和
14 下列那些生理現象是厭食症（anorexia nervosa）和暴食症（bulimia nervosa）共有的症狀？1缺鐵性貧血2免疫功能下降 3胃潰瘍 4無月經症 5血鉀失衡(A)123(B)2
15 以低熱量飲食減肥經過一段時間後，體重會停滯不動，不容易繼續下降，下列何者與此情況無直接相關？(A)可能是因為體脂肪所釋放的有害物質（toxins）擾亂體內的新陳代謝及內分泌功能所致(B)可能是因
16 下列有關能量消耗的敘述，何者錯誤？(A)食物產熱效應為每日熱量消耗量的 5～10%(B)攝取極低熱量的飲食時，基礎代謝率會降低 10～20%(C)當計算每日熱量需要量時，一定需要知道體重及年齡(