營養師(含公職營養師)營養學

16.下列何者是人體無法合成但是植物可以合成的脂肪酸？(A) palmitic acid (B) lauric acid (C) stearic acid (D) linoleic acid。

17.以下哪一個關於胺基酸的敘述錯誤？(A) Valine和Alanine是中性’非極性胺基酸(B) Lysine和Arginine是驗性胺基酸(C) Tryptophan 和 Phenylalani

18.TZD(thiazolidinediones)是常用以治療糠尿病的藥物，關於其治療原理的敘述，下 列何者錯誤？(A)可降低血中游離脂肪酸並提高胰島素敏感性(B)可促進脂肪組織合成三酸甘油酯 並減

19.Cytosine和Uracil分解代謝會產生一種獨特的胺基酸是：(A)P-alanine (B)p-amino-butyrate (C) Uric acid (D) Taurine °

20.在酵素動力學實驗中Km值的敘述，何者正確？(A)Km值小表示受質與酵素間親和力大(B)Km值小表示受質與酵素間親和力小 (C)受質與酵素間親和力大小與Km值無關(D)Km值是酵素反應達最高速時

21.下列哪一維生素缺乏時脂肪酸合成會受到抑制？(A)Folic acid (B)Biotin (C)維生素 B6 (D)維生素 B12。

22.在正常生理狀況下，蛋白質中富含下列何種胺基酸可具有較強的酸鹼緩衝能力 (Buffering capacity) ?(A) Asp (B) Leu (C)Lys (D)His。

23.Pentose phosphate pathway之主要生理功能為何？(A) Fructosamine (B) Histamine (C) Secretin (D) Renin。

24.在細胞＞周亡（apoptosis)過程中，蛋白質水解（proteolysis)是由下列何種物質所負 貴？(A)ubiquitin (B)phagocytic protease (C)autoph

25.下列何種維生素衍化的輔酶，參與的Transamination會出現Schiffbase的形成？ (A) Thiamine (B) Riboflavin (C) Niacin (D) Pyrido

26.Galactosemia是由於遺傳的缺陷造成代謝上的不正常，其原因為：(A)缺乳糖酶無法消化乳糖(B)乳糖吸收無調控(C)UDP-Glucose—Galactose 1-phosphate ur

27.缺鐵時易引起疲勞因為：(A)缺鐵無法清除自由基(B)血紅素中的鐵轉變為還原態而無法攜帶氧(C)細胞色素需要鐵在電子傳遞鏈中產生釋能反應(D)缺鐵無法進行糖解反應。

28.若miRNA與mRNA發生完全互補作用時，將會發生下列何種反應？(A)加速mRNA轉譯作用 (B)增加mRNA的穩定性(C)降低mRNA轉譯速率 (D)促進mJRNA降解作闬。

29.下列有關phenylketonuria患者之代謝問題数述，何者正確？(A)血液循環出現過量之酪胺酸異常代謝產物(B)患者無法吸收苯丙胺酸(C)先天缺乏 phenylalanine hydroxy

30.受胰島素調控而可促進肌肉、脂肪細胞大量攝入葡萄糠的GlucoseTransporter是： (A) GLUT 1 (B) GLUT 2 (C) GLUT 3 (D) GLUT 4。

31.激烈運動時，骨路肌細胞在下列那一種情況下可加速pyruvate還原為lactate?(A)骨骼肌NAD+/NADH比值上升時(B)肝臟NAD+/NADH比值上升時(C)骨骼肌NAD+/NADH比

32.高膽固醇血症會增加動脈粥狀硬化之發生率，目前常使用statins藥物來治療高膽固 醇血症，下列何者是statins的治療作用機制？(A)其構造類似mevalonate，可與HMG-CoA red

33.維生素B1缺乏會引起Beriberi，在代謝過程中會影響到下列哪一種酵素反應？(A) Pyruvate dehydrogenase (B) Transaldolase(C) Succinate

34.當肝細胞粒線體中acetyl-CoA之含量急速增加、但粒線體中之oxaloacetate與malate 的含量卻很低時，則acetyl-CoA中之乙醯基將雨於進行下列何種生合成反應?(A)用於生

35.有關實驗技術蛋白質膠體電泳（SDS-PAGE)，下列敘述何者錯誤？(A)加入SDS (十二酯鈉）可使蛋白質皆帶負電(B)可決定蛋白質之等電點 (C)蛋白質分子量愈大，移動速率愈慢(D)可決定蛋白

36.脂■肪酸的j3-氧!化過程發生於何處？(A)cytosol (B)microsome (C)mitochondria (D)nucleus

37.人工甘味劑「阿斯巴甜」是由哪2個胺基酸組成?(A)苯丙胺酸、曱硫胺酸(B)異白胺酸、半胱胺酸(C)天門冬胺酸、異白胺酸(D)天門冬胺酸、苯丙胺酸。

38.下列phytochemicals敛述，何者有誤？(A)與植物體的色、香、味有關(B)可保護植物體(C)對動物體而言可視為一類必需營養素(D) P-carotene、lycopen均是。

39.果糖吸收主要利用何種方式進入小腸細胞黏膜？(A)simple diffusion (B)facilitated diffusion (C)active transport (D) pinocyt

40.高膳食纖維飲食會影響下列哪些營養素的吸收？(A)Fe、Ca (B)Ca、Vit.B1(C)Vit.B1、Vit.B2 (D) Vit.B2、Fe。

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