73. 下列何者收費最貴？ (A)叫人電話(B)長途電話(C)對方付費電話(D)直撥電話。
74. 旅館管制公共地區和客房之電視及音響系統可能屬何單位之職掌？ (A)安全室(B)調度室(C)總機室(D)總務室。
75. 凡住宿之房客可憑何物到飯店各營業單位簽帳消費？ (A)房間鑰匙(B)訂房單(C)登記單(D)結帳發票。
76. 櫃檯出納員在收取客人所支付的旅行支票時，下列何者非必要注意事項？ (A)核對身分證(B)核對護照(C)其親自簽名(D)須經主管簽認。
77. (本題刪題)在我國兌換外幣時，應填寫 (A)水單(B)稅單(C)簽帳單(D)飲料單。
78. 旅客應多利用旅館的何種設施寄存貴重財物？ (A)警衛室(B)床底下(C)書桌(D)保險箱。
79. 通常由旅客持用，可於門扇未反鎖時開啟自己住房之鑰匙，稱為 (A)主鑰匙(B)客用鑰匙(C)反鎖鑰匙(D)緊急鑰匙。
80. 由房務部樓長或樓層清潔員持用，可於門扇未反鎖時開啟責任區內之每一扇門之鑰匙稱為 (A)緊急鑰匙(B)客用鑰匙(C)樓層主鑰匙(D)反鎖鑰匙。
30. 西式餐桌擺設，通常餐叉係擺在展示盤的那一邊？ (A)右邊(B)左邊(C)上方(D)下方。
31. 西餐餐具當中，有銳利鋸齒之刀具是 (A)奶油刀(B)魚刀(C)牛排刀(D)水果刀。
32. 中式筵席 12 人桌擺設定位點，初學者用骨盤最好以何者為標的？ (A)偶數座位(B)奇數座位(C)學資深人員用“目測”(D)12.3.6.9 點鐘座位。
33. 當西餐餐桌擺設時，通常湯匙係擺在下列那個位置？ (A)餐刀右邊(B)餐叉右邊(C)展示盤上方(D)麵包盤上。2
34. 下列各式刀具中，那一種最為銳利？ (A)沙拉刀(B)魚刀(C)牛排刀(D)奶油刀。
35. 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為: (A)16-14吋(B)12-10吋(C)8-6吋(D)6吋以下。
36. 西餐主菜盤的尺寸，其直徑至少應為多少吋以上？ (A)10吋(B)9吋(C)8吋(D)6吋。
37. 供應半粒葡萄柚給客人時，應另附下列那種餐具？ (A)餐刀(B)餐叉(C)洗手盅(D)湯匙。
38. 供應田螺給客人時，田螺叉應放在客人的那一邊？ (A)右邊(B)左邊(C)上方(D)下方。
39. 西餐餐桌擺設時，通常餐刀的刀口係朝下列那一個方向？ (A)向左朝展示盤(B)向右朝外側(C)向上方(D)向下方。
40. 西餐餐桌擺設時，通常以下列那項餐具作為定位用？ (A)杯皿(B)刀具(C)湯碗(D)口布。
41. 中餐餐桌擺設，通常以下列那種餐具先置放？ (A)味碟(B)筷架(C)骨盤(D)湯碗。
42. 中餐餐席菜[糖醋黃魚]通常係以下列那類餐盤來裝盛？ (A)16吋圓盤(B)16吋橢圓盤(C)14吋橢圓盤(D)14吋圓盤。
43. 通常中餐酒席擺設的餐位係以多少人為標準？ (A)8人(B)10人(C)12人(D)16人。
44. 中餐餐桌擺設，通常將餐巾置於何處？ (A)味碟上方(B)筷子架右側(C)骨盤右側(D)骨盤上。
45. 一般中餐餐桌擺設，味碟的位置係在骨盤的那一方？ (A)右上方(B)右下方(C)左上方(D)左下方。
46. 早餐餐桌擺設咖啡杯皿時，咖啡杯應置於何處？ (A)餐叉左側(B)餐叉上方(C)餐刀右側(D)餐刀左側。