122. 依法規，觀光旅館不需要將何種資訊放在客房明顯易見之處 (A)房租價格(B)餐廳營業時間表(C)旅客住宿須知(D)避難位置圖。
123. 以下何者可能不是同房間內每一住宿者都需登記的原因 (A)法令規定(B)方便服務(C)保障旅客安全(D)多收房租。
124. 客房使用的被子應該適用於下列何種狀況下仍可保暖 (A)當地最冷氣候(B)晚春或初秋(C)夏季(D)客房內的常年溫度。
125. 乾粉式滅火器一般不能處理何種火災 (A)一般火災(B)油料火災(C)電器火災(D)金屬火災。
126. 依法規客房內何者應為防火材料 (A)窗簾(B)床單(C)毛毯(D)毛巾。
127. 無特殊標示之灑水頭之動作溫度約為攝氏 (A)45(B)70(C)100(D)200 度。
128. 餐旅業是典型的服務業，從業人員應發揮服務理念之最高宗旨，在使旅客有 (A)很豪華(B)賓至如歸(C)為所欲為無人照顧(D)的感受。
2. 下列何者是服務人員應有的行為 (A)接受客人贈送(B)男女同事有交往約會(C)乘坐客人電梯(D)不取用營業用食物或飲料。
3. 國際通用語言是餐旅從業人員必備之條件，現今主要是以那一種語言為主 (A)日語(B)法語(C)英語(D)義大利語。
4. 餐旅業是屬於那一種行業 (A)製造業(B)服務業(C)慈善事業(D)半製造業。
5. 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的 (A)豐富的學識(B)健康的身心(C)說話粗俗(D)良好的外語能力。
6. 下列何者不是健全的服務心態？ (A)工作有榮譽感(B)隨時有熱忱及愉快的心(C)工作藝術化(D)以金錢目標激勵。
7. 職業道德最重要的是 (A)敬業精神(B)溝通協調(C)滿足員工需要(D)供應美食佳餚。
8. 上班遲到，若遇見主管時應 (A)裝做沒看見(B)打招呼後，趕緊離開(C)主動向主管說明遲到原因(D)偷偷摸摸的溜進辦公室。
9. 員工無法上班，應該 (A)裝做沒事(B)不請假也不通知工作單位(C)主動與主管請假(D)編造理由，強行請假。
10. 當工作場所的機器設備，有故障情形發生時 (A)裝做沒事(B)馬上逃離現場，當作不知道(C)主動通知維修單位及單位主管(D)停止工作。
11. 在工作場所裡，過於率性表達自我、個性、脾氣是 (A)合理的(B)受歡迎的(C)適合自我發展的(D)不成熟的 行為。
12. 勞資關係是指雇主與員工間的 (A)工作配合(B)權利義務(C)分工合作(D)利益分配 關係。
13. 勞資關係法規是規範那兩者之間的關係 (A)工會與勞工(B)政府與勞工(C)工會與政府(D)雇主與勞工。
14. 下列何者不是顧客對餐廳服務的期望 (A)不合理之售價(B)衛生可口的飲食(C)安靜地用餐環境(D)服務人員專業的技術。
15. 下述何者非餐旅從業人員對其所從事職業的態度？ (A)向心力(B)功利主義(C)認同感(D)能力發揮。
16. 乾淨、整潔的外表儀容，對餐旅從業人員而言 (A)可注重可不注重的事(B)必要的職責(C)浪費時間(D)不必要的事。
17. 下列何者不是餐旅從業人員應有的服務條件 (A)良好的溝通技巧(B)重視職業道德(C)個人主義(D)良好工作態度。
18. 餐飲從業人員應遵守衛生法規之要求，下列何者不合乎衛生規定？ (A)工作時應穿戴整齊之工作衣帽(B)每年主動健康檢查乙次(C)與食品直接接觸之工作，只要常洗手，可留指甲、戴戒指(D)工作前應用清
19. 餐廳業拒絕、妨礙或故意逃避衛生主管機關依食品衛生管理法第三十五條規定之抽查、抽驗或查扣者，執行機關得處 (A)一萬元以上三萬元以下(B)三萬元以上五萬元以下(C)三萬元以上十五萬元以下(D)五