營養師(含公職營養師)公共衛生營養學

40 下列何種飲食評估方法不適合用來評估個人之一般營養素攝取量？(A)飲食頻率問卷 (B)半定量飲食頻率問卷 (C)飲食歷史 (D) 24 小時飲食回憶

2 參考每日飲食指南，建議順序為何才能了解每日進食份量？①查出自己的熱量需求 ②看看自己的每天生活活動強度 ③找到自己的健康體重 ④依熱量需求，查出自己的六大類飲食建議份數(A)①②③④(B)②①④③

3 DRIs 中，下列何種維生素之建議量值最小？(A)維生素 D(B)維生素 E(C)維生素 B1(D)維生素 B12

4 關於國民飲食指標（100 年）之建議，下列何者正確？(A)少素多葷少精緻，新鮮粗食少加工(B)來源標示要注意，衛生安全才能吃(C)若要飲酒不過量，哺乳絕對不喝酒(D)過季在地好食材，多樣選食保健康

5 下列何者是衛生福利部對幼兒的營養建議？(A) 2 歲以下不宜使用低脂或脫脂奶(B)可用果汁代替水果，一天約可攝取 500 c.c.(C)一天應有 1/5 為全穀類(D)一天豆魚肉蛋類建議 3～5

6 過氧化氫紅血球溶血試驗，是測量下列何種營養素？(A)鐵(B)蛋白質(C)維生素E(D)維生素B12

7 下列何者是嬰兒副食品選用的建議事項？(A)給予新的副食品時，一次以一種為原則(B)開始吃副食品時，應停止哺餵母乳以免熱量過剩(C)大便中如出現未消化的食物如蔬菜的纖維等，應立即停止餵食(D)開始餵

8 11 歲男孩的身體質量指數正常範圍是 14.8～20.7，若身高為 140 公分的該年齡男孩，下列那一個體重（公斤）不在正常範圍內？(A)25(B)30(C)35(D)40

9 自 102 年起，負責學校午餐的中央權責單位為：(A)行政院農業委員會(B)衛生福利部食品藥物管理署(C)教育部體育署(D)教育部國民及學前教育署

10 某牌豆漿每瓶熱量 300 大卡、鈉含量 200 毫克、添加糖所提供的熱量占總熱量的 25%，此豆漿是否符合「校園飲品及點心販售範圍」之規定？(A)符合規定(B)不符合規定，熱量含量太高，鈉含量及

11 關於營養諮詢的訊息提供（information giving）原則，下列敘述何者錯誤？(A)儘量避免提供負面訊息(B)每次給予的新資訊不要太多(C)應詢問病患對於此些訊息的感覺或想法(D)病患對

12 臺灣地區食品營養成分資料庫中提供下列那一項營養素的資料？(A)鋅(B)硒(C)葉酸(D)維生素 K

13 根據市售包裝食品營養宣稱規範，可補充攝取之營養宣稱，不包括下列何者？(A)鈣(B)寡醣(C)維生素C(D)膳食纖維

14 關於可宣稱全穀產品之原則，下列敘述何者錯誤？(A)全穀重量百分比指扣除原料中水分後之重量(B)穀物經過破碎，取其胚芽或麩皮，不摻其他成分，得稱為全穀類(C)固體產品所含全穀成分占配方總重量百分比

15 當尿中甲基丙二酸（methylmalonic acid; MMA）排泄量增加時，表示體內何種營養素缺乏？(A)維生素 B2(B)維生素 B6(C)維生素 B12(D)菸鹼酸

16 當肌酸酐高度指數（creatinine height index）小於至多多少百分比時，視為嚴重蛋白質缺乏？(A)20%(B)40%(C)60%(D)80%

17 色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）可以評估下列何種營養素？(A)維生素 B1(B)維生素 B3(C)維生素 B6(D)維生素 B12

18 下列何種營養素沒有適當的生化指標代表攝取量？(A)鈉(B)醣類(C)維生素E(D)胡蘿蔔素

19 「每人每日食物可獲量」的資料是由下列何者產出？(A)經濟部(B)行政院主計總處(C)行政院農業委員會(D)行政院公平交易委員會

20 下列何者正確？①營養調查獲得的個人營養素攝取量 ②國人膳食營養素建議參考攝取量中的 RDA③健康人的營養素平均需要量(A)①應高於②(B)①應低於②(C)②應高於③(D)②應低於③

21 關於食物平衡表（food balance sheet）之敘述，下列何者錯誤？(A)可計算國人平均實際食物攝取量(B)我國每年由行政院農業委員會編製(C)常用來進行國際間飲食與罹患疾病相關性研究(

22 關於頭圍的敘述，下列何者錯誤？(A)嬰幼兒頭圍的大小與腦部發育是否正常有關(B)嬰幼兒頭圍的大小與營養狀況密切相關(C)嬰兒出生 12 個月內，頭圍增加最快速(D)幼兒滿 3 歲後，頭圍的增加趨

23 問卷題目的編排原則，下列敘述何者錯誤？(A)開放式問題放在封閉式問題後面(B)題目應有適當的間隔，以免版面編排過於擁擠(C)題目可依據邏輯順序呈現，以利受試者思考及回答(D)受試者的基本資料如年

24 針對老人進行營養調查時，下列何種方式較合適？(A)當面訪問調查(B)電話訪問調查(C)郵寄問卷調查(D)網路問卷調查

25 教學目標「學習者願意每天吃一種綠色蔬菜」是屬於下列何種領域的目標？(A)行為(B)情意(C)技能(D)認知

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