統測飲料與調酒 29 - 題庫堂

統測飲料與調酒

266 .Marc指的是　(A)葡萄渣的白蘭地　(B)蘋果白蘭地　(C)櫻桃白蘭地　(D)草莓白蘭地。　 (A)O(B)X

267 .下列何者不屬於柑橙酒？　(A)Triple Sec　(B)Grand Marnier　(C)Fraise　(D)Cointreau。　 (A)O(B)X

268 .Poire Willams是屬於下列哪一種香甜酒？　(A)梨子　(B)桃子　(C)蘋果　(D)草莓。　 (A)O(B)X

269 .在白蘭地的標籤上所標示的「Fine Champagne」是指　(A)大香檳區的葡萄含量在一半以上　(B)小香檳區的葡萄含量在一半以上　(C)大小香檳區各佔一半　(D)全部採用小香檳區的葡萄

270 .一般蒸餾酒酒精度是　(A)30°～35°　(B)37°～43°　(C)45°～55°　(D)60°～95°。　 (A)O(B)X

271 .英國Scotch Whiskey的酒齡如是12年是屬何種等級的Whiskey？　(A)標準品　(B)中級品　(C)高級品　(D)特級品。　 (A)O(B)X

272 .波本（Bourbon Whiskey）是屬於哪一國的Whiskey？　(A)美國　(B)加拿大　(C)義大利　(D)英國。　 (A)O(B)X

273 .琴（Gin）酒有一種清爽清香的味道是添加何種香料？　(A)茴香　(B)香草　(C)薄荷　(D)杜松子。　 (A)O(B)X

274 .採用龍舌蘭（Agave）做主要原料的是何種蒸餾酒？　(A)Vodka　(B)Rum　(C)Whiskey　(D)Tequila。　 (A)O(B)X

275 .Liqueur香甜酒的標籤上印有三個英文字母D.O.M是何種香甜酒？　(A)Galliano　(B)Campari　(C)Sambaca　(D)Benedictine。　 (A)O(B)

2 .下列雞尾酒中，何者是用Shake法調製的？　(A)Pink Lady　(B)Martini　(C)Gin Tonic　(D)B&B。　 (A)O(B)X

3 .下列哪一種雞尾酒，以蘭姆酒（Rum）為基酒？　(A)Alexander　(B)Margarita　(C)Old Fashioned　(D)Mai Tai。　 (A)O(B)X

4 .下列何者不是調製血腥瑪莉（Bloody Mary）的材料？　(A)石榴糖漿（Grenadine）　(B)番茄汁　(C)伏特加（Vodka）　(D)檸檬汁。　 (A)O(B)X

5 .下列何種雞尾酒不需要裝飾物（Garnish）？　(A)Manhattan　(B)Whisky Sour　(C)Daiquiri　(D)Margarita。　 (A)O(B)X

6 .熱帶性飲料大部分採用的基酒為　(A)Vodka　(B)Brandy　(C)Rum　(D)Gin。　 (A)O(B)X

7 .哪一類型的雞尾酒，供應時應附加一支攪酒棒（Stirrer）？　(A)Sour　(B)Highball　(C)Frappẽ　(D)Collins。　 (A)O(B)X

8 .下列何種飲料必須使用Corkscrew來開瓶？　（甲）Champagne　（乙）Red Wine　（丙）Rose Wine　（丁）Vodka　（戊）Tequila　(A)（甲）（乙）　(B)（

9 .下列哪一種雞尾酒不是以琴酒（Gin）調製而成的？　(A)Manhattan　(B)Pink Lady　(C)Singapore Sling　(D)Tom Collins。　 (A)O(B)X

10 .“Black Russian”是以何種方法調製而成的雞尾酒？　(A)Shake　(B)Stir　(C)Build　(D)Blend。　 (A)O(B)X

11 .下列哪一杯雞尾酒不適合餐後飲用？　(A)Martini　(B)Alexander　(C)Black Russian　(D)Grasshopper。　 (A)O(B)X

12 .威士忌（Whisky）加蜂蜜香甜酒（Drambuie）調製而成的雞尾酒稱之為　(A)Americano　(B)Black Russian　(C)Rusty Nail　(D)New York。

13 .雞尾酒Martini和Gibson的不同之處在　(A)基酒　(B)調法　(C)杯子　(D)裝飾物。　 (A)O(B)X

14 .若以”Stir”法調製雞尾酒，下列哪一種器具是不需要的？　(A)Jigger　(B)Bar Spoon　(C)Strainer　(D)Shaker。　 (A)O(B)X

15 .調製雞尾酒時，基酒多為不甜的酒，再加上想表現的味道的配料，下列何者正確？　(A)甜味：Bitters　(B)苦味：Sugar Syrup　(C)酸味：Lemon Juice　(D)鹹味：Ji

16 .Shaker的組成及分類，何者為非？　(A)由壺蓋、隔冰器、壺身組成　(B)特大容量為750c.c.　(C)最小容器為500c.c.　(D)除Boston Shaker外大多採用不鏽鋼製品。

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