統測飲料與調酒 30 - 題庫堂

統測飲料與調酒

17 .下列各相關調酒方法，不須先有放入冰塊的動作為　(A)Shaking　(B)Floating　(C)Building　(D)Chill the Glass。　 (A)O(B)X

18 .Bar Spoon W/Fork的相關敘述何者錯誤？　(A)在Mixing Glass中攪拌酒　(B)長柄的中央製成螺旋狀是為了美觀　(C)匙的部位是為了Stirring　(D)叉的部位是便

19 .於調酒檢定考試時，下列消耗品，何者不得回收？　(A)Stirrer　(B)Coaster　(C)Cocktail Stick　(D)Straw（真實情況，均不得回收）。　 (A)O(B)X

20 .雞尾酒服務時，紙巾大小通常是　(A)9”×9”　(B)9×9公分　(C)55×55公分　(D)55”×55”。　 (A)O(B)X

21 .調酒時製作鹽口杯，不可以使用何物使沾上鹽？　(A)檸檬　(B)柳丁　(C)萊姆　(D)金桔。　 (A)O(B)X

22 .調酒時，使用其他飲料以增加風味，下列何者不屬於碳酸飲料（Carbonated Beverage）？　(A)Soda Water　(B)Tonic Water　(C)Grapefruit Ju

23 .雞尾酒調製完成前，Cocktail Glass要冰涼，其英文為　(A)Ice the Glass　(B)Frozen the Glass　(C)Cool the Glass　(D)Chill

24 .雞尾酒調製前，如Orange Blossom必須製作成Frosting Drink（霜酒）狀，其杯口裝飾成　(A)Orange Slice　(B)Chill the Glass　(C)Sal

25 .下列裝飾物中，何者不屬於Garnishes？　(A)Cherry　(B)Swizzle sticks　(C)Lemon Wedge　(D)Nut Meg。　 (A)O(B)X

26 .調酒時利用加色、加味溶液以改變或增加酒之色彩，何者正確？　(A)Soda Water　(B)Sugar Syrup　(C)Cocktail Onion　(D)Grenadine Syrup。

27 .聖誕節喝蛋酒的傳說於美國南方相當盛行，其英文為　(A)Punch　(B)Pousse-Café　(C)Floating　(D)Eggnog。　 (A)O(B)X

28 .酒類度量標準換算，下列何者正確？　(A)1/6Dash=1 Tea Spoon　(B)1 Bar Spoon=6 Table Spoon　(C)2 Ounce=1 Table Spoon　(

29 .調製Orange Blossom必須先　(A)Chill the Glass　(B)Sugary Rim　(C)Frappé　(D)Fill up Soda Water。　 (A)O(B)

30 .一般標準的烈酒，一瓶的容量為　(A)750ml　(B)1000cc　(C)1/2 pint　(D)0.5ℓ。　 (A)O(B)X

31 .New York cocktail的基酒是　(A)Whisky　(B)Rum　(C)Vodka　(D)Brandy。　 (A)O(B)X

32 .Margarita cocktail的基酒是　(A)Whisky　(B)Brandy　(C)Tequila　(D)Rum。　 (A)O(B)X

33 .下列哪一杯cocktail沒有加紅石榴糖漿？　(A)Pink Lady　(B)New York　(C)Bacardi　(D)Margarita。　 (A)O(B)X

34 .下列哪一杯cocktail屬於Long drink？　(A)Pink Lady　(B)Whisky Sour　(C)Singapore sling　(D)Orange blossom。　

35 .下列哪一杯cocktail不需要shake？　(A)Grasshopper　(B)Daiquiri　(C)Martini　(D)Alexander。　 (A)O(B)X

36 .下列何種雞尾酒的基酒與其他的不同？　(A)Tom Collins　(B)Martini　(C)Daiquiri　(D)Orange Blossom。　 (A)O(B)X

37 .下列何種雞尾酒的杯子不是使用cocktail glass？　(A)Pink Lady　(B)Rob Roy　(C)Screw Driver　(D)Grass hopper。　 (A)O(B

38 .下列何種材料不是調製Bloody Mary所需？　(A)Tabasco Sauce　(B)Worceshine sauce　(C)bitter　(D)celery Salt。　 (A)O(

39 .下列何種雞尾酒中，有加bitters？　(A)Martini　(B)Old Fashioned　(C)Whisky Sour　(D)Bloody Mary。　 (A)O(B)X

40 .下列何種材料不是調製雞尾酒Margarita所需？　(A)Tequila　(B)lime juice　(C)Triple sec　(D)lemon juice。　 (A)O(B)X

41 .Daiquiri的基酒是　(A)Gin　(B)Rum　(C)Tequila　(D)Vodka。　 (A)O(B)X

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