72. 清明節前所採製的茶稱為 (A)清明茶(B)掃墓茶(C)祭祖茶(D)明前茶。
73. 明前茶以下列何者最為著名? (A)龍井茶(B)包種茶(C)椪風茶(D)紅茶。
74. 「白露茶」是指幾月採製的茶? (A)七月(B)八月(C)九月(D)十月。
23. 欲製作低苦澀綠茶時,在現行栽培品種中可以儘量選擇兒茶素類成分含量 (A)低(B)中(C)無(D)高 的品種較佳。
24. 兒茶素類成分含量較高的品種比較適合製造(A)綠茶(B)包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)紅茶。
25. 較不適合製造綠茶的茶樹品種為 (A)阿薩姆(B)青心柑仔(C)青心大冇(D)臺茶12號。
75. 所謂「六月白」是屬於 (A)春茶(B)第一次夏茶(C)第二次夏茶(D)秋茶。
26. 較不適合製造包種茶的茶樹品種是 (A)青心烏龍(B)臺茶12號(C)四季春(D)阿薩姆。
76. 何種茶類以芽尖白毫為特色? (A)椪(膨)風茶(B)包種茶(C)鐵觀音(D)煎茶。
77. 俗稱東方美人茶係指 (A)文山包種茶(B)鐵觀音(C)凍頂烏龍茶(D)白毫烏龍茶。
27. 下列何者不是製造大葉種紅茶的茶樹品種? (A)阿薩姆(B)青心烏龍(C)臺茶8號(D)臺茶18號。
78. 新北市坪林茶區所產製之特色茶類為 (A)文山包種茶(B)白茶(C)鐵觀音(D)綠茶。
79. 桃竹苗茶區主要產製之特色茶類為 (A)條形包種茶(B)半球形包種茶(C)白茶類(D)椪(膨)風茶。
80. 南投縣鹿谷鄉主要產 (A)金萱茶(B)四季春(C)凍頂烏龍茶(D)松柏長青茶。
81. 四季春的種植面積最多的地區為 (A)石門茶區(B)坪林茶區(C)阿里山茶區(D)名間茶區。
82. 高山茶一般是指種植在海拔 (A)1000公尺(B)500公尺(C)2000公尺(D)3000公尺 以上即稱之。
83. 下列那一茶區是鐵觀音的產地? (A)坪林(B)嘉義(C)木柵(D)霧社。
84. 下列哪一種不是椪(膨)風茶的別名? (A)東方美人(B)白毫烏龍(C)五色茶(D)翠玉。
28. 較不適合製造椪(膨)風茶的茶樹品種是 (A)青心大冇(B)白毛猴(C)青心烏龍(D)阿薩姆。
29. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為 (A)硬枝紅心 (B)鐵觀音 (C)臺茶 18 號 (D)青心柑仔。
85. 以焙火香為主要特色的茶是 (A)凍頂烏龍茶(B)碧螺春(C)高山茶(D)紅茶。
86. 臺灣碧螺春主要產地在 (A)三峽(B)石門(C)阿里山(D)梅山。
30. 臺灣常用來製造碧螺春茶所用的茶樹品種主要為 (A)硬枝紅心(B)鐵觀音(C)青心柑仔(D)阿薩姆。
31. 目前臺灣地區種植面積最廣的茶樹品種是 (A)青心大冇(B)青心烏龍(C)臺茶12號(D)臺茶18號。
87. 下列何種特色茶製造時需將布球茶包以『文火』慢慢烘焙? (A)凍頂茶(B)白毫烏龍(C)鐵觀音(D)龍井。