101. 南投市茶區所生產的茶一般稱為 (A)高山茶(B)文山茶(C)青山茶(D)仙葉茶。
44. 目前茶葉販售上,商品名俗稱『翠玉茶』為何種茶樹品種? (A)臺茶13號(B)青心柑仔(C)臺茶18號(D)四季春。
45. 目前茶葉販售上,商品名俗稱『紅玉』為茶樹何種品種? (A)臺茶14號(B)四季春(C)臺茶18號(D)青心烏龍。
102. 「玉蘭茶」產於 (A)大同鄉(B)三灣鄉(C)礁溪鄉(D)古坑鄉。
103. 「上將茶」產於 (A)礁溪鄉(B)三星鄉(C)瑞穗鄉(D)石碇區。
46. 目前茶葉販售上,商品名俗稱『紅韻』為茶樹何種品種? (A)臺茶1號(B)山茶(C)臺茶8號(D)臺茶21號。
104. 「素馨茶」產於 (A)高雄縣(B)花蓮縣(C)宜蘭縣(D)臺東縣。
105. 臺灣以擂茶為發展觀光特色的鄉鎮為 (A)阿里山鄉(B)鹿谷鄉(C)北埔鄉(D)鹿野鄉。
106. 三峽茶區所產的茶葉命名為 (A)海山茶(B)文山茶(C)青山茶(D)高山茶。
107. 下列何者為高雄市所產的茶? (A)海山茶(B)港口茶(C)青山茶(D)六龜茶。
108. 「港口茶」的發源係 (A)自大陸福建引進(B)由臺灣野生山茶繁殖(C)由研究機關育成(D)自印度引進
47. 下列何種茶樹品種具有植物品種權? (A)臺茶1號(B)臺茶12號(C)臺茶18號(D)臺茶19號。
48. 目前市面所種植茶樹品種,商品名俗稱『迎香』為茶樹何種品種? (A)臺茶14號(B)臺茶16號(C)臺茶20號(D)臺茶 21 號。
49. 目前市面所種植茶樹品種,商品名俗稱『碧玉』為何種茶樹品種? (A)臺茶17號(B)臺茶18號(C)臺茶19號(D)臺茶21號。
50. 下列何種茶樹品種葉片,葉脈之主脈與側脈角度最小? (A)臺茶8號(B)四季春(C)臺茶18號(D)青心烏龍。
202. 製造東方美人茶的第一步驟為 (A)炒菁(B)室內萎凋(C)攪拌(D)日光萎凋。
203. 製造白茶的第一步驟為 (A)炒菁(B)室內萎凋(C)攪拌(D)日光萎凋。
204. 製造日月潭紅茶的第一步驟為 (A)炒菁(B)室內萎凋(C)攪拌(D)日光萎凋。
205. 關於熱風萎凋機的敘述何者不正確? (A)天候不佳時可用於替代日光萎凋(B)可於室內操作減少外在環境污染(C)可藉由控制溫度及風速來調整萎凋程度(D)溫度愈高愈好。
206. 製作部分發酵茶時,進行室內萎凋製程時,茶菁會 (A)停止發酵(B)繼續發酵(C)含水量增加(D)體積增加。
207. 雨天採摘之茶菁 (A)不影響後續萎凋作業之進行(B)不影響製茶品質(C)可進行熱風萎凋(D)宜縮短室內萎凋時間。
208. 清晨採摘露水未乾之茶菁 (A)不影響製茶香味品質(B)不影響後續萎凋作業(C)宜縮短室內萎凋時間(D)成茶易產生菁味。
209. 吹南風濕氣重天候不佳時,採摘之茶菁 (A)宜縮短室內萎凋時間(B)不影響後續萎凋作業(C)不易製成香氣清揚之成茶品質(D)有利展現成茶之甘醇品質。
210. 製造部分發酵茶之室內萎凋製程,其較佳之相對濕度約 (A)30(B)50(C)70(D)90 %。
211. 傳統上均將雨天採摘之茶菁,先舖放於萎凋設施吹風,將茶菁表面水分吹乾,下列敘述何者是錯誤? (A)需經常以人工反覆翻動茶菁(B)處理非常費時費工(C)易產生茶菁含水量不均勻現象(D)茶菁含水量