4. 下列敘述有哪些不符日常餐飲禮儀？甲、茶匙、咖啡匙僅用於攪拌散熱，使用完放回底盤，不可用來舀取入口。乙、西餐的席次安排，愈近主人者地位愈尊。丙、用餐完畢後，應將餐巾摺疊回原狀，妥善放於餐桌上。丁、
25.下列關於西餐餐桌禮儀的描述，何者錯誤？(A) 食用麵包時須使用餐叉左側的麵包(B) 切割食物時，應採取全部切成一小塊一小塊後，慢慢享用(C) 餐巾最主要的功能是防止食物沾污衣物，也可以拿來擦拭嘴
18. 關於西餐的飲食禮儀，下列敘述何者正確？(A) 女士用完餐，應立刻在餐桌上補妝，以免失禮(B) 用餐中途需暫時離席時，應把餐巾放在桌面上(C) 用餐時，應取用右手邊的水杯，左手邊的麵包(D) 喝
46 宴會用餐時，餐巾的使用原則，下列何項最為恰當？(A)原則上由男主人先攤開，其餘賓客隨之(B)餐巾是使用於擦拭餐具，不宜擦拭嘴(C)餐畢，將餐巾放回座位桌面左手邊即可(D)中途暫時離席時，餐巾須蓋
4. Sandy 是西餐廳外場服務人員，她即將做營業前的準備工作，首先要進行餐桌布置與擺設。主管交代，今日用的餐巾以簡潔造型，能符合宴會主人低調高雅之氣質，並且以盤花做裝飾。下列是 Sandy 選用的
1.有關「餐巾」(口布)的使用，下列敘述何者錯誤？(A)原則上由女主人先攤開，其餘賓客隨之攤開(B)用餐巾之四角來擦嘴，不可用來擦餐具、擦汗、擦臉等(C)餐畢，將餐巾放回桌面左手邊即可(D)中途暫時離
79.用餐前餐巾的用法，下列那一項是正確的？(A)將餐巾攤開以後直接圍在脖子上及胸前(B)將有摺線的部分朝向自己並平放在腿上(C)用餐後餐巾按折線再摺回去放在餐桌上(D)將餐巾攤開以後直接塞在衣領或衣
9. 關於西餐用餐禮儀，下列敘述何者正確？ (A) 用餐期間如需要暫時離開座位，應將刀叉置放八字型斜放於餐盤上 (B) 餐桌上胡椒罐與鹽罐的表面孔洞相比，前者較少 (C) 餐具使用應依循上菜順序由內而
19.關於用餐禮儀的敘述，下列何者合乎規範？(A)取用左手邊的開水，取用右手邊的麵包(B)用餐完畢時，應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放(C)食用西餐時，應從餐桌擺設最內側餐具開使使用(D)取用自助餐檯
19. 關於用餐禮儀的敘述，下列何者合乎規範？(A)取用左手邊的開水，取用右手邊的麵包(B)用餐完畢時，應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放(C)食用西餐時，應從餐桌擺設最內側餐具開使使用(D)取用自助餐
2.請依據下列套餐，並符合西餐餐桌擺設的原則之下，於餐桌擺設圖中，整齊劃出一人份的餐桌擺設(Table Setting)，並且須標示出每一件金屬器皿以及玻璃器皿的名稱。(10 分)(提醒考生須將餐桌擺
71. 需要注意餐廳禮儀場合用餐時，其餐巾的使用方式何者為正確？(A)若中途離席，隨便置放於桌上，以示將回來繼續用餐(B)在第一道菜上桌後再將餐巾打開使用(C)中途離席時，可將餐巾摺疊放在椅子上，不要
66.用餐時，餐巾正確使用，下列何者為非？(A)餐巾不小心掉到地上，不要自己撿起來(B)餐巾不小心掉到地上，不要叫服務生撿起，再使用；可要求服務生再拿一條餐巾來使用(C)用餐中途要上洗手間，可將餐巾放
25 高級西餐廳在客人餐桌邊現場烹調所使用的餐廳手推車為下列那一種？(A) Salad Cart (B) Flambe Trolley (C) Menu Top Set (D) Carving Tro
68.西餐在餐具的使用上，有一些禮儀規範，下列敘述何者為非？(A)若干種類型的刀叉並列在桌上，在換食時，其使用次序是自外向內使用(B)餐桌右上角之水杯，內盛清水飾以檸檬片或玫瑰花瓣，此用來解渴飲用(C
32 受邀參加正式西餐晚宴時，主人準備紅、白葡萄酒各一，此時餐桌桌面上之飲料杯由左至右順序應為下列何者？(A)紅酒杯、白酒杯、水杯 (B)白酒杯、紅酒杯、水杯(C)水杯、紅酒杯、白酒杯 (D)紅酒杯、
14. 有關西餐餐桌禮儀的敘述，下列何者錯誤？(A) 酒杯、水杯使用宜取左手邊(B) 大湯匙用來喝湯，湯匙由內向外舀，以匙就口(C) 切食肉類食物左手拿叉、右手拿刀(D) 刀叉應從離盤最外的一份開始依
110 關於西餐進餐禮儀，用餐完畢不再繼續使用菜餚時，對於餐具之擺放敘述，下列何者較正確？ (A)刀叉用完放回原位 (B)刀叉交錯置於餐盤 (C)刀叉並排斜放餐盤右上角盤上，柄朝右 (D)刀柄朝左，叉
104.以下何者不符合西式餐宴禮儀？(A)女士用餐前宜先用餐巾擦拭口紅，避免口紅沾到杯緣(B)餐宴中途暫時離席，餐巾須放在椅面或扶手上(C)用餐完畢後，餐巾放回桌面左手邊即可，不可折疊成原狀或揉成一團
10. 餐桌擺設以餐巾為中心定位點時，有關餐廳的餐桌擺設及備品需求說明，下列何者正確？(A) 顧客點取牛排，牛排刀在左、餐叉在右(B) 顧客點取義大利麵，餐匙在右、餐叉在左(C) 顧客點取帶殼龍蝦，龍
15. 有關中餐餐桌佈設的順序，下列何者正確？甲、水杯 乙、味碟、口湯碗 丙、酒杯 丁、骨盤戊、匙筷架和匙筷組 己、調味品 庚、餐巾(A) 丁→庚→乙→戊→甲→丙→己(B) 丁→乙→戊→甲→丙→庚→己