41 使用西餐時，下列關於吃麵包的敘述，何者不適宜？ (A)不可以自己的刀叉去叉取公用麵包盤之麵包到自己盤中 (B)吃麵包時，應用手撕成小塊而食之 (C)避免以麵包沾湯而吃 (D)麵包塗完奶油後，可將
15. 關於西餐麵包服務與其食用的禮儀，下列敘述何者正確？(A) 服務人員應從顧客的正前方服務麵包(B) 服務人員宜於點完餐後再進行派送麵包的動作(C) 麵包宜先抹上奶油，再以奶油刀切成小塊食用(D)
67.在今日高度國際化地球村時代，西餐進餐禮儀，國人應密切注意，下列何者為非？(A)西餐一開始先上湯，上湯後才吃麵包，用左手抓擺在桌子左邊的麵包，用右手撕成小片放在口中，不能整塊啃食(B)西餐喝湯時，
19.關於用餐禮儀的敘述，下列何者合乎規範？(A)取用左手邊的開水，取用右手邊的麵包(B)用餐完畢時，應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放(C)食用西餐時，應從餐桌擺設最內側餐具開使使用(D)取用自助餐檯
19. 關於用餐禮儀的敘述，下列何者合乎規範？(A)取用左手邊的開水，取用右手邊的麵包(B)用餐完畢時，應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放(C)食用西餐時，應從餐桌擺設最內側餐具開使使用(D)取用自助餐
1.小美到西餐廳用餐，用餐流程如下，請問小美共犯了幾個餐飲禮儀的錯誤？【小美就座後用了右邊的水杯；吃麵包時也拿了右邊的麵包；喝湯時由內往外舀；上沙拉時拿了最裡面的餐具；主菜上桌時從左下角切小塊食用；臨
19. 學期初，幼兒熱衷討論隔壁新開的麵包店。老師把握機會，請小朋友分享買麵包、吃麵包的經驗，再到麵包店參訪，並邀請麵包達人到園帶領幼兒揉麵糰、做麵包。一段時間後，舉辦各式麵包分享會，邀請家長一同參與
25.下列關於西餐餐桌禮儀的描述，何者錯誤？(A) 食用麵包時須使用餐叉左側的麵包(B) 切割食物時，應採取全部切成一小塊一小塊後，慢慢享用(C) 餐巾最主要的功能是防止食物沾污衣物，也可以拿來擦拭嘴
4.阿江買了一台烤麵包機，右圖是烤麵包機的規格資料，關於烤麵包機的敘述何者正確？(A)為了大幅縮短烤麵包的時間，可將電壓增強到880V (B)在110V下烤麵包機的功率是880瓦特 (C)在110V的
1. 企業在營運時，需要一些商業經營基本要素來做為必備的資源；關於這些基本要素的敘述，何者正確？(A)2017 年世界麵包大賽冠軍的台灣陳耀訓烘焙各式美味麵包的知識，此為勞力(B) 「愛烤愛隊囉」燒烤
20.關於GDP中所謂的「最終財貨與勞務」的敘述，下列何者正確？(A)麵粉被用來製造麵包的時候，麵粉就是最終財貨(B)同一件物品，可能是中間原料，也可能是最終財貨(C)工廠的機器設備一定不是最終財貨(
11. 關於西餐用餐禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 麵包應直接用口咬食，不宜以手撕成小片後再食用(B) 湯品過燙時，可用口對湯品吹氣使其降溫後再食用(C) 用餐速度可依自己節奏進行，不須考慮同桌其他
54. 下列有關西餐餐具使用的敘述，何者正確？(A) 刀叉平行擺放在盤中間，表示餐尚未用完(B) 尚未用餐完畢，暫時離席，刀叉宜擺回桌面(C) 餐具的使用以由內向外使用為原則(D) 水杯取右上方，麵包
47.阿春師傅在麵包大賽奪得冠軍後自行開店，許多民眾因媒體報導而爭相訂購冠軍麵包。雖然冠軍麵包的製作過程並不費時，但阿春師傅堅持麵包必須由他親手製作，因此顧客們常要等待數天才能拿到。下列關於上文的敘述
15.陳師傅在麵包大賽奪得冠軍後自行開店，許多民眾因媒體報導而指名訂購冠軍麵包。雖然冠軍麵包的製作過程並不費時，不過陳師傅堅持麵包必須由他親手製作，因此顧客們常要等候數天才能拿到。下列關於上文的敘述何
7.阿春師傅在麵包大賽奪得冠軍後自行開店，許多民眾因媒體報導而指名訂購冠軍麵包。雖然冠軍麵包的製作過程並不費時，不過阿春師傅堅持麵包必須由他親手製作，因此顧客們常要等候數天才能拿到。下列關於上文的敘述
18. 關於西餐的飲食禮儀，下列敘述何者正確？(A) 女士用完餐，應立刻在餐桌上補妝，以免失禮(B) 用餐中途需暫時離席時，應把餐巾放在桌面上(C) 用餐時，應取用右手邊的水杯，左手邊的麵包(D) 喝
22. 關於圖書館創客空間（makerspace）的敘述，下列何者較不適宜？(A)提供使用者實作與協作的場域(B)服務對象為具設計背景的專業人士(C)擺設方便移動式之桌椅，以調整成符合共同討論工作需要
55 關於全面新生兒聽篩（universal newborn hearing screening）的敘述，何者較不適宜？(A)可使用耳聲傳射（OAEs）或自動聽性腦幹反應（AABR）為篩檢工具(B)實
麵包店生產麵包的情形如下表，麵包店付給他的勞工每人相同的薪資，而且勞工屬於變動成本。則下列有關此麵包店邊際成本的敘述，何者正確？▓▓▓▓▓１００年公務人員特種考試四等關務人員考試▓▓▓▓▓(A)產出從
12. 關於餐飲方面禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 麵包應使用麵包刀，切成小塊，一口一口慢慢吃(B) 用餐時應以食物就口，喝咖啡時宜將杯子就口(C) 喝湯時應將湯匙由外向內舀，喝完應將湯匙放在碟子上
81.關於西餐禮儀，下列敘述，何者錯誤？①飲用右上方之飲料；②取用左側之麵包；③麵包盤上之麵包應以刀切割後食用；④應將盤中食物，全部切成小塊後再一一食用 (A)①② (B)②③ (C)②④ (D)③④
9.有關「碳酸鈉」與「碳酸氫鈉」的敘述，下列何者錯誤？ (A)碳酸鈉可作為清潔劑的一種成分，又稱「洗滌鹼」；而麵包的發粉中含有碳酸氫鈉，故碳酸氫鈉又稱「焙用鹼」 (B)兩者皆為白色固體，且碳酸氫鈉俗稱
57 用餐時的禮儀與注意事項，下列敘述何項不適宜？(A)取出口中的魚骨時，應用手或餐巾遮住嘴巴(B)果核應吐在空握的拳頭內，然後放在盤子裡(C)欲取用遠處之調味品，可起身取用，勿麻煩他人(D)麵包要撕
2. 有關禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 現代的成年禮俗在二十歲舉行(B) 西餐點菜時應先選副菜及湯類，然後再決定主菜(C) 麵包放在餐桌的左手邊，水杯放在餐桌的右手邊(D) 三人直列並行時，則中為
4.下列有關小蘇打性質的敘述，何者不正確？ (A)不溶於水 (B)與鹽酸反應產生二氧化碳 (C)水溶液呈弱酸性 (D)受強熱時可產生二氧化碳 (E)常用作麵包的發粉 (F)學名叫作碳酸氫鈉 (G)化學
30.下列關於「僵直性脊椎炎」的敘述，何者最不適宜？【題組】31.承上題，關於該病之敘述，下列何者最不適宜？(A)常以半夜或清晨的下背疼痛為主要表現 (B)體內抗體會攻擊自身組織，會影響脊椎及周邊關節
20 有關正式的用餐禮節，下列敘述何者正確？(A)用生蠔、龍蝦、蝸牛等類的食物時，通常會附上一碗附有鮮花、飾物的水碗，是洗指碗，不是飲用水 (B)西餐中，絕不可用手撕麵包，實在失禮 (C)吃水果時，果
16. 請問關於危害分析的敘述，以下那一項的描述不適宜？ (A)產品描述，也可以以公司同質的產品類別作描述 (B)小組成員不一定要選食品相關科系 (C)預定用途不需要考量到使用者的狀態，如小朋友、老人
4. 下列關於中西方國際禮儀的敘述，何者錯誤？(A) 西方傳統結婚禮服喜用白色，我國傳統結婚禮服喜用紅色(B) 西方傳統喪葬禮服使用黑色較多，我國傳統喪葬禮服使用白色或黑色較多(C) 西餐禮儀刀叉使用