4. 餐飲業食品安全管制系統稽查，執行稽查所依據之參考文件包括？(A) 餐飲業實施食品安全管制系統符合性查檢表(B) 餐盒食品工廠應符合食品安全管制系統相關規定(C) 食品良好衛生規範(D) 以上皆是
79. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者有誤？(A) 食品安全管制系統（HACCP）確認之重點在該系統能適切地指出危害(B) 對於重要管制點（CCP）之監控，必需包括：監測項目、方式、
41. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者有誤？(A)食品安全管制系統（HACCP）確認之重點在該系統能適切地指出危害(B)對於重要管制點（CCP）之監控，必需包括：監測項目、方式、頻率
27. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者有誤？(A)食品安全管制系統確認之重點在該系統能適切地指出危害(B)對於重要管制點（CCP）之監控，必需包括：監測項目、方式、頻率及日期(C)建
26. 依據我國「食品安全管制系統準則」詮釋，食品安全管制小組成員，應曾接受中央主管機關認可的食品安全管制系統訓練機關(構)辦理之相關課程，須達多少時數？ (A) 至少十二小時，並領有合格證明書 (B
2 依據食品安全管制系統準則之規定，管制小組應就食品安全管制系統之執行，作成書面紀錄，此紀錄應經何者簽署，並註記日期？ (A)管制小組所有成員 (B)衛生管理人員 (C)衛生主管機關 (D)負責人或其
84. 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施？ (A)引起該變異原因之矯正 (B)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，食品之回收、處理及銷毀 (C)必要時，
17 依據食品安全管制系統準則設置之管制小組，其成員在從業期間應持續接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與食品安全管制系統有關課程時數之規定為何？ (A)每年至少 8 小時 (B)每年至少 12 小
68. 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施？(A)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，食品之回收、處理及銷毀(B)必要時，重新執行危害分析(C)引起該變異
62. 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施(A)更新紀錄(B)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，食品之回收、處理及銷毀(C)必要時，重新執行危害分析(D
84. 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施？(A)引起該變異原因之矯正(B)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，食品之回收、處理及銷毀(C)必要時，重新執
61. 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施(A)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，食品之回收、處理及銷毀(B)必要時，重新執行危害分析(C)引起該變異原
79. 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施(A)必要時，重新執行危害分析(B)引起該變異原因之矯正(C)更新紀錄(D)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，
77 .食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施？(A) 引起該變異原因之矯正 (B) 更新紀錄(C) 必要時， 重新執行危害分析 (D) 違反食品安全衛生管理法
80. 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施(A)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，食品之回收、處理及銷毀(B)更新紀錄(C)引起該變異原因之矯正(D)必
24. 依據「食品安全衛生管理法」第八條第二項規定，要求旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定。此規定強制要求下列何者應有1廳以上餐廳實施食品安全管制系統？(A) 一般旅館 (B) 一般觀光旅
13. 食品安全管制系統（HACCP）成立之食品安全管制小組成員從業期間，應持續接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與本系統有關之課程，每三年累計至少幾小時？(A) 36 小時(B) 24 小時(C
60. 食品安全管制系統（HACCP）成立之食品安全管制小組成員從業期間，應持續接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與本系統有關之課程，每三年累計至少幾小時？(A)36 小時(B)24 小時(C)1
8. 食品安全管制系統（HACCP）成立之食品安全管制小組成員從業期間，應持續接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與本系統有關之課程，每三年累計至少幾小時？(A)36 小時(B)24 小時(C)12
44. 有關「危害分析與重要管制點」的敘述，下列何者正確？(A) 是一種市場到餐桌過程之安全管制系統(B) 不是只依靠成品檢驗以確保產品安全的系統(C) 是一種落實預防性被動管理制度(D) 英文全名為
54. 建立食品安全管制系統(HACCP)包括下列哪些步驟或原則： ①危害評估、決定管制重點 ②建立管制點監測系統 ③執行矯正措施 ④建立記錄保存系統(A) ①②③④(B) ①②④(C) ①③④(D)
29. 依據「食品安全管制系統準則」，管制小組應對每一重要管制點，研訂發生系統性變異時之矯正措施；其措施不包括下列何者？(A) 引起系統性變異原因之矯正(B) 食品因變異，其回收、處理及銷毀(C) 只
17. 依據「食品安全管制系統準則」，下列何者有誤？ (A)管制小組成員至少3人 (B)本系統相關文件，保存至有效日期後6個月 (C)每年至少進行1次本系統內部稽核(D)管制小組成員每3年累計至少12
68. 目前臺灣地區食品生管制用來發現並降低問題的系統為「食品安全管制系統」（HazardAnalysis Critical Control Points, HACCP），下列有關此系統的敘述何者錯誤
17. 依據「食品安全管制系統準則」，下列何者有誤？(A)管制小組成員至少3人(B)本系統相關文件，保存至有效日期後6個月(C)每年至少進行1次本系統內部稽核(D)管制小組成員每3年累計至少12小時之
61. 我國食品安全管制系統法規中，對於重要管制點（CCP）決定，下列何者有誤？(A) 重要管制點之決定，應依據危害分析所獲得資料與 CCP 判定樹，加以判定(B) 每一加工廠如其食品安全之危害、重要
18. 下列敘述何者有誤？(A)食品良好衛生規範係全面強制實施(B)食品良好衛生規範準則食品安全管制系統準則為同步公告強制實施，以提升食品業者之水準(C)食品安全管制系統是建立在食品良好衛生規範的基礎