47. 關於啤酒的敘述,下列何者錯誤?(A) 生啤酒(Draft Beer)因未經巴氏低溫殺菌,不適合長期保存(B) 拉格啤酒(Lager),是屬於上層發酵的啤酒,其源起於德國(C) 啤酒的苦味與香氣
86. 茶葉貯藏過程中,溫度對品質之影響甚鉅,下列敘述何者正確? (A)高溫有利茶葉品質維持(B)低溫貯藏有利茶葉色香味品質保存(C)維持茶葉香氣之貯藏最適宜溫度為25-30℃ (D)高溫貯藏可降低兒
12、 ( ) 有關證券市場流動性價差(liquidity spread)的研究發現:(A) 流動性佳之股票其報酬高於流動性差之股票 (B) 流動性差之股票其報酬高於流動性佳之股票 (C) 流動性佳與
22. 下列有關食品香氣成分的敘述,何者正確?(A) 水果成熟過程中產生之香氣主要是 4 -乙基癒創木酚( 4 - ethyl guaiacol)(B) 韭菜、蔥和蒜之辛香氣味成分主要為 3 -甲基吡
33. 流動性價差(Liquidity Spread)之相關研究顯示:(A)流動性佳之股票比流動性差之股票有較高之報酬率(B)流動性佳之股票比流動性差之股票有較低之報酬率(C)流動性佳之股票與流動性差
三、某香氣成分之水溶液(20 毫升,10 mM)以 10 毫升乙醚萃取,在液層分開後,經分析得知水層中仍含有 40 μmol 之該香氣成分,試求出分配係數值(distributioncoefficie
34.下列文句有四個缺空,請依聽覺、視覺、觸覺、味覺的順序,填入適當的詞語:「我聞過水仙花的香氣,那種香氣,就像□,就像□,就像□,就像□。」(甲)淡淡的浮雲 (乙)薄薄的茶 (丙)村外的牧笛 (丁)
27.「我聞過水仙花的香氣,那種香氣就像□,就像□,就像□,就像□」,句中有四個□,若從「(甲)淡淡的浮雲 (乙)一杯薄薄的茶 (丙)村外的笛聲 (丁)溪邊的細沙」依聽覺、視覺、觸覺、味覺的順序填入,
20.「我聞過水仙花的香氣,那種香氣就像□,就像□,就像□,就像□。」以上文句共有四個缺空處,若依照聽覺、視覺、味覺、觸覺的順序排列,下列何者正確?(甲)淡淡的浮雲 (乙)村外的笛聲 (丙)一杯薄薄的