44. 就餐飲服務技巧而言，下列敘述何者正確？(A)收拾餐具可發出刺耳的聲音 (B)不管賓客是否用餐完畢，可強行收拾餐具 (C)服務時避免碰觸到賓客，手臂不要越過賓客面前 (D)隨時在賓客桌前巡走，藉
27. 就餐飲服務技巧而言，下列何者為是 (A)收拾餐具可發出刺耳的聲音(B)不管客人是否用餐完畢，可強行收拾餐具(C)服務時避免碰觸到客人，手臂不要越過客人面前(D)隨時在客人桌前巡走，藉機催促客人
41.疫情升溫，為了防疫民眾宅在家裡，Foodpanda 即時外送平臺與上萬間知名餐飲店家合作提供消費者美食外送服務。根據上述，就餐飲業者而言，結合 foodpanda 外送平臺的服務性質與下列何者最
11. 關於西餐餐飲服務流程，下列先後順序之排列何者正確？甲、呈遞菜單 乙、點餐前飲料 丙、服務佐餐酒 丁、服務主菜(A) 甲→乙→丁→丙 (B) 乙→甲→丙→丁(C) 乙→甲→丁→丙 (D) 乙→丙
39. 依據「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項」，餐飲服務業之「製程及品質管制標準作業程序書」不包括下列何者？(A) 採購驗收(含供應廠商評核)(B) 食品添加物管理(C) 食品製造流程規劃
12. 如果將餐飲服務人員分成二組：一組當作顧客組接受服務，另一組則成為不同階級的餐飲服務人員，服務顧客組人員，然後完成整個服務流程之訓練。這種訓練方法稱為什麼？(A) 焦點群體 ( focus gr
704. 如果將餐飲服務人員分成二組：一組當作顧客組接受服務，另一組則成為不同階級的餐飲服務人員，服務顧客組人員，然後完成整個服務流程之訓練這種訓練方法稱為什麼？ (A)焦點群體(focus grou
392 下列餐飲服務項目，依一般標準作業流程，先後排列順序為何？○1 餐點推薦○2 開立點菜單○3 問候客人○4 詢問是否訂席○5 引導入座○6 呈遞菜單(A)○4 →○3 →○5 →○1 →○2 →
25 低視力服務的評估工具，針對幼童與多重障礙的患者而言，下列敘述何者正確？(A)眼科的檢查流程與成人相同 (B)視力的檢查流程與成人相同 (C)評估工具可以是患者生活或工作常用的物件 (D)視野檢查
11. 關於客房餐飲服務的敘述，下列何者正確？甲、客房餐飲服務的菜單價格，通常較同旅館內餐廳同品項的菜單價格高乙、客房餐飲服務英文為 room service丙、客房餐飲服務一般以午餐供應最多丁、客房
21. 關於餐飲服務方式之敘述，下列何者正確？甲、cabin catering service：外燴餐飲服務 乙、vending machine service：旋轉盤式服務丙、home-delive
3. 關於餐飲服務方式之敘述，下列何者正確？甲、cabin catering service：外燴餐飲服務乙、mobile canteen service：櫃檯式服務丙、drive-through s
48. 關於餐飲服務的敘述，下列何者正確？甲：room service是指在餐廳包廂內所特別提供的餐飲服務乙：drive -through service是指車輛到點餐車道窗口點餐的服務丙：in -f
37 「成藥及固有成方製劑管理辦法」中規定乙類成藥之販售，下列何者敘述正確？(A)得由百貨店、雜貨店及餐飲服務商兼營零售之(B)得由百貨店兼營零售之，不得由雜貨店及餐飲服務商兼營零售之(C)得由百貨店
15. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
32. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭解(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教
73. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(B)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
3. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(B)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭解(C)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育
13.食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭解(C)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
59. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
41. 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(B)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規(C)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育
17. 一般供應早餐居多、菜單內容選擇性較少並由服務人員專門送餐的餐飲服務方式，下列何者正確？(A) buffet service (B) counter service(C) room servic
1. 欲成為優秀的餐飲服務人員，專業的服務知能養成是很重要的。有關服務禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 交換名片時應是「位高者」遞交給「位低者」(B) 握手的順序是「賓客」伸手示意時，「服務人員」才可