【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論

3.具有符合食品良好衛生規範 （GHP）建築與設施硬體要求及軟          體管理之下列各項標準作業程序書：         (1)衛生管理標準作業程序書：含建築與設施、設備與器具之清 洗衛生、從業人員衛生管理、清潔及消毒等化學物質與用具 管理、廢棄物處理（含蟲鼠害管制）、衛生管理（專責）人員等六項。         (2)製程及品質管制標準作業程序書：包括採購驗收（含供應廠 商評核）、廠商合約審查、食品添加物管理、食品製造流程規劃（含前處理、製備、供膳）、防止交叉污染、化學性及物理性危害侵入之預防、成品之確認等七項。         (3)倉儲管制標準作業程序書。         (4)運輸管制標準作業程序書。         (5)檢驗與量測管制標準作業程序書。         (6)客訴管制標準作業程序書。         (7)成品回收管制標準作業程序書。         (8)文件管制標準作業程序書。         (9)教育訓練標準作業程序書。        4.產品HACCP計畫書。        5.營業項目或其他事項應與營利事業登記相符。