問題詳情

27. 下列有關脂質檢測數值的敘述，何者有誤？
(A)酸價高表示油脂品質有問題
(B)碘價高表示油脂的不飽和度高
(C)過氧化價適合做為任何時期的油脂氧化指標
(D)皂化價可用來判斷油脂的種類

參考答案

答案：C
難度：簡單0.636
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