中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為

113. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。

50. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)75%(C)60%(D)85%。

56. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)60%(C)85%(D)75%。

4. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。

34. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)70%(C)60%(D)85%。

66. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)85%(C)75%(D)60%。

7. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)75%(C)85%(D)60%。

29. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)60%(B)85%(C)70%(D)75%。

10. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)85%(C)60%(D)70%。

40 依食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，食品業者應依其類別置專任之技術證照人員，其中承攬機構餐飲、供應學校餐飲、中央廚房式之餐飲業者，所聘用調理等從業人員的技術 證照比率（%），依序為：

114. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。

112.（　　）供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為：　(A)85％　(B)75％　(C)70％　(D)60％。

76. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)60%(D)70%。

29. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)85%(C)70%(D)60%。

5. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。

37. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)85%(C)60%(D)75%。

12. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)85%(C)60%(D)75%。

31. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)60%(C)75%(D)70%。

12. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)60%(C)75%(D)70%。

34. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)85%(C)70%(D)60%。

29. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)85%(C)75%(D)60%。

91.（　　）觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為：　(A)85％　(B)75％　(C)70％　(D)60％。

115. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。

10. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)60%(B)85%(C)70%(D)75%。

35. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)70%(C)85%(D)60%。

55. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)70%(B)75%(C)60%(D)85%。

6. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。

69. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)85%(C)60%(D)70%。

39. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)70%(C)75%(D)60%。

72. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。

58. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)60%(C)75%(D)70%。

36. 依據我國「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」詮釋，中央廚房式之餐飲業係指下列何者？ (A) 單餐可提供一千人份以上之熟食者 (B) 具備固定營業場所的餐飲承包服務者 (C)

43. 依據 103 年 2 月 24 日發布之「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」，下列餐飲業之中餐烹調技術士持有效廚師證比例何者錯誤？ (A)供應學校餐飲 75% (B)中央廚房式 6

44. 中央廚房式之餐飲業者，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證的持證比為？(A)不需要有此證照(B) 40 %(C) 50 %(D) 60 %

11. 食品業者所聘用調理烘焙人員中，各種餐飲業持有技術證照人員比率，下列何者錯誤？(A)觀光旅館：85%(B)供應學校：75%(C)中央廚房：70%(D)自助餐：50%

40 依據行政院衛生署訂定之食品良好衛生規範第 29 條規定，餐飲業者雇用之烹調從業人員應具有中餐烹調技術士證，其持證比例何者正確？(A)中央廚房式之餐飲業：百分之六十(B)承攬學校餐飲之餐飲業：百分

46. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，下列哪一種餐飲業烹調從業人員需要持有中餐烹調技術士證比例最高？(A) 自助餐飲業 (B) 觀光旅館之餐廳(C) 外燴飲食業 (D) 中央廚房式之餐飲業

10. 應設置技術證照人員之食品業者，依產業類別應置之技術證照人員，其中觀光旅館之餐飲業比例應為多少？(A) 百分之八十五 (B) 百分之七十五 (C) 百分之五十 (D) 百分之三十

36 中式餐廳之餐飲業，烹調從業人員技術士證持證比率下列何者正確？(A)觀光旅館之餐廳：70% (B)承攬學校餐飲之餐飲業：70% (C)中央廚房式之餐飲業：70% (D)自助餐業：60%

37. 依據我國「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」，下列哪一種餐飲業調理從業人員需要持有中餐烹調技術士證比例要求最低？(A) 自助餐飲業 (B) 承攬機構餐飲之餐飲業(C) 承攬筵席餐廳

28. 「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」要求觀光旅館之餐飲業設置專任之技術證照人員比率為：(A) 百分之六十 (B) 百分之七十 (C) 百分之七十五 (D) 百分之八十五

38. 根據我國「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」規範，下列何者不是法規公告之餐飲業應置的技術證照？(A) 中餐烹調技術士 (B) 西餐烹調技術士 (C) 烘焙食品技術士 (D) 食物製

41. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)乳品加工業(C)餐飲業及烘焙業(D)販賣業。

90.（　　）目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為：　(A)餐飲業及烘焙業　(B)販賣業　(C)乳品加工業　(D)食品添加物業。

42. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)販賣業(C)餐飲業及烘焙業(D)乳品加工業。

20. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)餐飲業及烘焙業(C)販賣業(D)乳品加工業。

48. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)乳品加工業(C)販賣業(D)餐飲業及烘焙業。

26. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)乳品加工業(B)食品添加物業(C)餐飲業及烘焙業(D)販賣業。

31. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)餐飲業及烘焙業(C)乳品加工業(D)販賣業。

112. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)餐飲業及烘焙業(B)販賣業(C)乳品加工業(D)食品添加物業。