【平】點評問題和點評內容

【評論主題】30 麩胱甘肽（glutathione）的胺基酸組成中，不含下列何種胺基酸？(A)半胱胺酸（cysteine） (B)甘胺酸（glycine）(C)脯胺酸（proline） (D)麩胺酸（glutam

【評論內容】
Glutathione（GSH）麩胱甘肽是由麩胺酸、半胱胺酸和甘胺酸所組成的三胜肽。

【評論主題】21 在糖解作用中，磷酸果糖激酶-1（Phosphofructokinase-1, PFK-1）受高濃度ATP和果糖2,6-雙磷酸（Frucose-2,6- bisphosphate, F-2,6-P

【評論內容】
異位促進因子：AMP、ADP、F-2,6-BP
異位抑制因子：ATP、[H+]、Citrate

【評論主題】24 有關各酵素與其缺乏所引起之臨床症狀的配對，下列何者錯誤？(A)transaldolase: Wernicke-Korsakoff syndrome(B)glucose-6-phosphate d

【評論內容】
(A)~~transaldolase~~: Wernicke-Korsakoff syndrome，改成transketolase轉酮酶缺乏導致Wernicke-Korsakoff syndrome

【評論主題】6 下列何者可增加腎臟集尿管對水分的通透性？(A)腎素（renin） (B)血管張力素（angiotensin）(C)血管加壓素（vasopressin） (D)醛固酮（aldosterone）

【評論內容】
抗利尿激素ADH（又名vasopressin）作用於集尿管，增加水分通透性，對水分的排除具有重要調節作用。
（參見高立課本生理C 泌尿系統p.18）

【評論主題】7 下列那一個腦下腺激素（pituitary hormone）不是由腦下腺所合成？(A)泌乳素（prolactin） (B)催產素（oxytocin）(C)黃體生成素（leuteinizing hor

【評論內容】
(A)泌乳素（prolactin）、(C)黃體生成素（leuteinizing hormone）、(D)生長激素（growth hormone）為腦下腺前葉的激素。
腦下腺後葉的激素：1.抗利尿激素（anti-diuretic hormone）2.催產素（oxytocin），腦下腺後葉的激素是下視丘製造，儲存於後葉的神經末梢中，當受刺激時即釋出。

【評論主題】20 有關降血糖用藥說明之敘述，下列何者正確？(A) Acarbose 可藉由與 α-glucosidase 的親和力，促進醣類吸收(B) Metformin 屬雙胍類，可降低肝臟葡萄糖生成(C) R

【評論內容】
(C) Repaglinide 應屬於非磺醯尿類

【評論主題】33 2005～2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查中，國人食物攝取狀況，下列何者錯誤？(A)平均 1 天乳品攝取不到半杯(B)各年齡層水果平均攝取量較建議低(C)與前次調查比較，脂肪含量較高的家

【評論內容】
(C)與前次調查比較，脂肪含量較低的家畜製品增加

【評論主題】30 某營養計畫投入 10 萬元活動經費，辦理 12 場營養健康講座，是屬於下列何種評價？(A) Effort (B) Efficiency (C) Evaluation (D) Effectiven

【評論內容】
關鍵字：
(A) Effort效果：做了什麼
(B) Efficiency效率：用多少錢，做了什麼
(D) Effectiveness效能：％

【評論主題】31 相較於民國 94-97 年調查結果，102-105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查在 19 歲以上國人資料分析中顯示，與代謝相關的健康問題之盛行率有上升的趨勢，下列何者除外？(A)高尿酸 (B)

【評論內容】
民國 102－105 年 19 歲以上成人的尿酸盛行率於男性為 18.5%，女性為 9.2%，與歷年度調查相較無論男女都有逐年下降的趨勢。

【評論主題】39 從事 1 小時以上 70% VO2 max 中高強度的運動前，最適合攝取的食物種類為何？(A)碳水化合物 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)纖維

【評論內容】運動前後怎麼吃最好？營養師：補充2食物身體可維持最佳狀態 | Heho健康

【評論主題】1 下列何者設於行政院，負責跨部會協調食品安全風險評估及管理措施，並建立食品安全衛生之預警及稽核制度？ (A)食品安全會報 (B)食藥戰情中心 (C)食品風險評估諮議會 (D)食品衛生安全與營養諮議會

【評論內容】
食品安全衛生管理法
第 2-1 條

【評論主題】16 食品安全性評估中，90 天餵食毒性試驗是屬於：(A)急性毒性實驗 (B)亞急性毒性實驗 (C)慢性毒性實驗 (D)致突變性實驗 (E)一律給分

【評論內容】
90 天餵食毒性試驗應是亞慢性毒性試驗。（原答案為B，後考選部更正16題答案一律給分）
28天餵食毒性試驗才是亞急性毒性試驗

【評論主題】37 餐飲業病媒防治，下列敘述何者錯誤？(A)執行業務致污染環境、危害生態或人體健康時，應立即停止施作、採取防治措施，並於 2 小時內，報知主管機關(B)執行業務，應由具合格證照之專業技術人員在場全程

【評論內容】
行政院環境保護署主管法規共用系統-法規內容-病媒防治業管理辦法 (epa.gov.tw)
(C)施作紀錄由病媒防治業專業技術人員確認內容無誤，保存 3年備查

【評論主題】14 冷凍食品的製備說明，下列何者正確？(A)冷凍魚類有冷白乾燥者代表其冷凍品質佳(B)冷凍調理魚肉不需經過解凍可直接烹調(C)冷凍肉品有凍燒情形發生，可將冷凍庫溫度調高來解決(D)冷凍豬肉需要完全解

【評論內容】
（B）冷凍調理食品不須解凍

【評論主題】11 有關醬油之敘述，下列何者正確？(A)泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製得之調味液(B)色度（Abs 555 nm）介於 3.0～5.0 者稱為淡色醬油(C)添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 25

【評論內容】
(B)色度（Abs 555 nm）~~介於 3.0～5.0~~ 者稱為淡色醬油
→色度（Abs 555nm）小於3.0（或標準色19 以上）之醬油
(C)添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 250 cps 者稱為醬油膏
→凡醬油中添加黏稠劑，使其黏度於25℃ 時達250cps 以上者
(D)鹽度（NaCl）低於 2%且不得添加防腐劑者稱為薄鹽醬油
→其鹽度（NaCl 含量）以氯離子計算低於12％，且不得添加防腐劑之醬油。一般醬油之鹽度約在15~18%左右。

【評論主題】7 醫院糖尿病餐之水果，在重量上之允收標準，下列何者較適當？(A)桶柑 150 ± 10 公克 (B)加州李 125 ± 10 公克(C)奇異果 100 ± 10 公克 (D)富士蘋果 120 ± 1

【評論內容】
以下為AP(g)／份：
(A)桶柑 190公克
(B)加州李 125 公克
(C)奇異果 125 公克
(D)富士蘋果 145公克

【評論主題】30 麩胱甘肽（glutathione）的胺基酸組成中，不含下列何種胺基酸？(A)半胱胺酸（cysteine） (B)甘胺酸（glycine）(C)脯胺酸（proline） (D)麩胺酸（glutam

【評論內容】
Glutathione（GSH）麩胱甘肽是由麩胺酸、半胱胺酸和甘胺酸所組成的三胜肽。

【評論主題】24 有關各酵素與其缺乏所引起之臨床症狀的配對，下列何者錯誤？(A)transaldolase: Wernicke-Korsakoff syndrome(B)glucose-6-phosphate d

【評論內容】
(A)~~transaldolase~~: Wernicke-Korsakoff syndrome，改成transketolase轉酮酶缺乏導致Wernicke-Korsakoff syndrome

【評論主題】21 在糖解作用中，磷酸果糖激酶-1（Phosphofructokinase-1, PFK-1）受高濃度ATP和果糖2,6-雙磷酸（Frucose-2,6- bisphosphate, F-2,6-P

【評論內容】
異位促進因子：AMP、ADP、F-2,6-BP
異位抑制因子：ATP、[H+]、Citrate

【評論主題】6 下列何者可增加腎臟集尿管對水分的通透性？(A)腎素（renin） (B)血管張力素（angiotensin）(C)血管加壓素（vasopressin） (D)醛固酮（aldosterone）

【評論內容】
抗利尿激素ADH（又名vasopressin）作用於集尿管，增加水分通透性，對水分的排除具有重要調節作用。
（參見高立課本生理C 泌尿系統p.18）

【評論主題】7 下列那一個腦下腺激素（pituitary hormone）不是由腦下腺所合成？(A)泌乳素（prolactin） (B)催產素（oxytocin）(C)黃體生成素（leuteinizing hor

【評論內容】
(A)泌乳素（prolactin）、(C)黃體生成素（leuteinizing hormone）、(D)生長激素（growth hormone）為腦下腺前葉的激素。
腦下腺後葉的激素：1.抗利尿激素（anti-diuretic hormone）2.催產素（oxytocin），腦下腺後葉的激素是下視丘製造，儲存於後葉的神經末梢中，當受刺激時即釋出。

【評論主題】20 有關降血糖用藥說明之敘述，下列何者正確？(A) Acarbose 可藉由與 α-glucosidase 的親和力，促進醣類吸收(B) Metformin 屬雙胍類，可降低肝臟葡萄糖生成(C) R

【評論內容】
(C) Repaglinide 應屬於非磺醯尿類

【評論主題】30 某營養計畫投入 10 萬元活動經費，辦理 12 場營養健康講座，是屬於下列何種評價？(A) Effort (B) Efficiency (C) Evaluation (D) Effectiven

【評論內容】
關鍵字：
(A) Effort效果：做了什麼
(B) Efficiency效率：用多少錢，做了什麼
(D) Effectiveness效能：％

【評論主題】33 2005～2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查中，國人食物攝取狀況，下列何者錯誤？(A)平均 1 天乳品攝取不到半杯(B)各年齡層水果平均攝取量較建議低(C)與前次調查比較，脂肪含量較高的家

【評論內容】
(C)與前次調查比較，脂肪含量較低的家畜製品增加

【評論主題】31 相較於民國 94-97 年調查結果，102-105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查在 19 歲以上國人資料分析中顯示，與代謝相關的健康問題之盛行率有上升的趨勢，下列何者除外？(A)高尿酸 (B)

【評論內容】
民國 102－105 年 19 歲以上成人的尿酸盛行率於男性為 18.5%，女性為 9.2%，與歷年度調查相較無論男女都有逐年下降的趨勢。

【評論主題】39 從事 1 小時以上 70% VO2 max 中高強度的運動前，最適合攝取的食物種類為何？(A)碳水化合物 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)纖維

【評論內容】運動前後怎麼吃最好？營養師：補充2食物身體可維持最佳狀態 | Heho健康