1. 歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於(A)麵包項(B)餅乾項(C)中點項(D)西點項。
77. 烘焙用油脂的融點愈高,其口溶性(A)愈好(B)愈差(C)無關(D)差不多。
88. 酸度較強的派餡為防止貯存時出水,其濃度可用(A)黏稠劑(B)油脂(C)酸(D)防腐劑 調整。 7
36. 水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為(A)烘焙時爐溫太低(B)爐溫太高(C)麵糊攪拌不足(D)麵糊攪拌不勻。
50. 巧克力應貯存於(A)高濕度之場所(B)高溫日照之地區(C)低溫乾燥之場所(D)隨處均可放置。
47. 新鮮酵母最適當之貯存溫度為範圍(A)-20℃(B)-10℃~-5℃(C)1~10℃(D)20℃以上。 13
448. 海綿蛋糕配方主要原料為(A)細砂糖、麵粉、鹽、牛奶(B)麵粉、沙拉油、水(C)麵粉、細砂糖、發粉(D)麵粉、細砂糖、蛋。
10.若a=0.9、b=(0.9)2、c=,則a、b、c三數的大小為_______________。
11.求的值為 ____________ 。
12.若(x2+ax-1)(2x+a)乘開後,x2項的係數為15,則a=____________ 。
13.已知x+2=0,則x2+4x+6=____________ 。
3.若9是4x-3的平方根,且3y-5的平方根是±4,則2x+y的平方根為多少。(5分)
4.小君計算兩多項式減法運算的過程如右圖,則a-b-c=?(4分)
3.的平方根是___________ 。
1. 計算(8x2+4x3+3)÷(x2+1)的商式及餘式?(商式3分,餘式2分,共5分)
2. 如右圖,求斜線部分面積為何?(5分)
1.銳角△ABC中,∠ABC=7O°,I為其內心,則∠AIC=_____ 度。
2.O點為△ABC的外心,若∠ACB=65°,則∠AOB=_______度。
3.如圖九,△ABC中,已知∠A=90°, =18, =24,O為斜邊 的中點,G為重心, =____。
4.已知△ABC的面積為60,=10,內切圓半徑為3,則=_________ 。
5.如圖十, 切圓O於A,且B、O、C、P在同一直線上,若∠P=50°,則∠ADB=_____度。
6.△ABC中,∠A=90°,=8, =15,則△ABC外接圓的面積= ______平方單位。
7.如圖十一,四邊形ABCD中,P、Q、R、S為各邊中點,若 =4, =6,則 + = _______。
8.如圖十二,△ABC中, 平分∠BAC,平分∠DAC,若 ==13, =10,則 = __________ 。
9.如圖十三,若O點為五邊形ABCDE的外心,且 的長等於外接圓半徑,∠CDE=100°,則∠ABC=_________ 度。