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1. 下列何者為褐藻類?(A) 紫菜 (B) 石花菜 (C) 昆布 (D) 石蓴
問題詳情
1. 下列何者為褐藻類?
(A) 紫菜
(B) 石花菜
(C) 昆布
(D) 石蓴
參考答案
答案:C
難度:非常簡單0.956522
統計:A(1),B(0),C(22),D(0),E(0)
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13. 最適合於保溫的包裝材料是? (A)紙製品(B)鋁箔(C)泡沫塑膠(D)玻璃製品。
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16. 評定白麵包的風味應具有? (A)奶油香味(B)自然發酵的麥香味(C)具有清淡的香草香味(D)含有淡淡焦糖味。
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17. 白麵包內部評分佔總分的? (A)40%(B)50%(C)60%(D)70%。
38. 麵包配方中正常用糖量如從 5%增加為 10%,則烤好後的麵包最明顯的不同是? (A)表皮顏色變淺(B)表皮變薄而軟(C)表皮顏色加深(D)表皮變粗糙。
43.唯一完全由國人自行編纂之綜合性百科全書:(A)簡明大英百科全書(B)中華百科全書(C)環華百科全書(D)中國大百科全書
1.圖(一)中海域,為我國何種重要漁業資源分布區? (A)大洋性洄游魚類資源(B)沿岸性洄游魚類資源(C)近岸性洄游魚類資源(D)底棲魚類資源圖(一)
14. 鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料,因為其? (A)熱封性良好(B)透濕度低(C)美觀(D)便宜。
18. 蛋糕表面有白色斑點是因為? (A)糖的顆粒太粗(B)糖的顆粒太細(C)蛋的用量太多(D)發粉用量不足。
15. 貯存麵粉的最適溫度是? (A)10~16℃(B)18~24℃(C)26~30℃(D)32~34℃。
35. 做蘇打餅乾應注意油脂的? (A)安定性好、不易酸敗(B)打發性好(C)乳化效果好(D)可塑性好。
44.歷史上第一個提供大眾使用之線上資訊檢索系統為:(A)DIALOG(B)BRS(C)INSPEC(D)MEDLARS
5. 某碳氫化合物有 3 種同分異構物 X、Y、Z,其莫耳燃燒熱依次為–Qx,–Qy,–Qz (Qx、Qy、Qz均大於 0),且 Qx>Qy>Qz,若知 X、Y、Z、H2O、CO2 之生成熱皆為放熱,
15. 不能以微波烤箱加熱的包裝材料是? (A)紙製品(B)玻璃容器(C)鋁箔(D)聚丙烯(PP)。
19. 奶油空心餅外殼太厚是因為? (A)蛋的用量太多(B)蛋的用量不足(C)麵糊溫度太高(D)麵糊溫度太低。
11. 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為? (A)3.6(B)4.6(C)5.6(D)6.6。
36. 蒸發奶水含固形物為? (A)40%(B)35%(C)30%(D)26%。
45.下列何者不是善本的定義?(A)足本(B)精本(C)手抄本(D)舊本
47.「請問世界上最長的河流名稱?」是屬於:(A)指引型問題(B)快速參考問題(C)特殊檢索問題(D)研究型問題
119. 50~100 公克左右的甜麵包,其烤焙應? (A)上火為主,下火為輔(B)只用上火(C)下火為主,上火為輔(D)只用下火。
51.依據行政程序法之規定,公法上之請求權,除法律有特別規定外,因幾年間不行使而消滅?(A)一年(B)三年(C)五年(D)十五年
12. 低酸性食品之 pH 值應? (A)小於4.6(B)大於4.6(C)大於6.0(D)大於7.0。
37. 麵包配方使用 2%的細砂糖如將糖量增加至 4%,則發酵時間會? (A)縮短很多(B)縮短很少(C)延長(D)不變。
54.因天災或其他不能歸責於申請人之事由,致基於法規之申請不能於法定期間內提出者,於其原因消滅後,申請人得依法為下列何種申請,以為補救?(A)申訴(B)訴願(C)聲請再議(D)回復原狀
17. 下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳? (A)高密度聚乙烯(HDPE)(B)聚丙烯(PP)(C)玻璃紙(D)鋁箔積層。
115. 下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂? (A)海綿蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)輕奶油蛋糕(D)天使蛋糕。
52.下列何種瑕疵構成行政處分無效之原因?(A)未經授權而違背法規有關專屬管轄之規定(B)須經申請始得作成之行政處分,當事人未事先提出申請者(C)作成行政處分後才給予當事人陳述意見之機會(D)行政處分
13. 肉類貯存最合適之相對濕度為? (A)50~60%(B)60~70%(C)70~80%(D)80~90%。