問題詳情

50. 以Kieldahl 法測定粗蛋白,若此樣品所含之蛋白質種類不知時,一般係以所測得之氮量 x 6.25,那是因為蛋白質的平均含氮量為______%?
(A)10%
(B)12%
(C)16%
(D)20%

參考答案

用户評論

【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

轉換因子是通過凱氏定氮法測得的氮換算為蛋白質的係數。理想狀態下的蛋白質中的氮含量約為16%，所以測量值乘以6.25即為蛋白質量。https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%87%AF%E6%B0%8F%E5%AE%9A%E6%B0%AE%E6%B3%95凱氏定氮法[編輯]維基百科，自由的百科全書