【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
鋅參與味蕾細胞更新鋅也負責維持味覺正常的重大任務，人類舌頭表面約有9000個被稱為「味蕾」的組織，功能是感受味覺。味蕾細胞的更新週期很短，大約1個月替換一次，而鋅參與了味蕾細胞的更新，所以如果長期缺鋅，味蕾無法維持正常運作，會引發味覺異常。延伸閱讀：面對滿桌佳餚卻食之無味 味覺失靈與4種營養素流失有關 鋅的吸收率約30％，並不是很高，由十二指腸和迴腸吸收。但是有時會因為膳食纖維和植酸、草酸等的攝取，導致螯合作用阻礙鋅的吸收。另外，鋅和鐵、銅在腸道內的吸收相互抗拮。