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3. 以科學記號呈現3.080x105請問其有效數字是幾位?(A)二 (B)三 (C)四 (D)五
問題詳情
3. 以科學記號呈現3.080x105請問其有效數字是幾位?
(A)二
(B)三
(C)四
(D)五
參考答案
答案:C
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計算中
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2. 假設在121°C下殺菌之D值=5,如果經過30分鐘殺菌後,可使原來菌數為109的食品減少為下列何者?(A) 103 (B) 104 (C) 105 (D)106
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4. 食物經高溫烹調,例如:油炸、烘培、烘烤…等,食物中的還原醣與下列何種游離胺基酸,容易反應生成丙烯醯胺?(A)離胺酸(lysine) (B)半胱胺酸(cysteine) (C)天門冬醯胺酸(asp
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5. 深海魚的魚油中,所含的不飽和脂肪酸EPA(eicosapentaenoic acid)屬於Omega-3必需脂肪酸,其化學結構是具有?(A)20個碳、5個雙鍵 (B)20個碳、6個雙鍵 (C)2
6. 二氧化硫可使用於金針製品中,用量以SO2殘留量計,使用限制應在多少以下?(A)70ppm (B)100ppm (C)500ppm (D)4000ppm。
7. 下列有關糖的甜度高低依序為?(A)果糖>轉化糖>蔗糖>葡萄糖>麥芽糖>乳糖 (B)果糖>葡萄糖>蔗糖>轉化糖>麥芽糖>乳糖 (C)葡萄糖>果糖>轉化糖>蔗糖>麥芽糖>乳糖 (D)葡萄糖>麥芽糖>
8. 下列何種成分是塔塔粉作用於降低蛋白中的鹼性?(A)KH(C4H4O6) (B) KNaC4H4O6 (C)Na3C6H5O7 (D)KAl(SO4)2
9. 在壓縮式冷凍機中,其冷凍循環系統的順序,下列何者正確?(A)膨脹閥→壓縮機→冷凝器→蒸發器 (B)壓縮機→蒸發器→冷凝器→膨脹閥(C)壓縮機→冷凝器→膨脹閥→蒸發器 (D)冷凝器→壓縮機→膨脹閥
10. 下列何者是葡萄糖經醣解作用(glycolysis)的最終產物?(A)丙酮酸 (B)異丙醇 (C)乳酸 (D)檸檬酸。
11. 下列何種微生物會產生過敏型組織胺中毒?(A)金黃色葡萄球菌 (B)霍亂弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)變形桿菌。
12. 下列何種微生物生長所需水活性最低?(A)嗜滲透壓性酵母 (B)嗜乾燥真菌 (C)耐鹽性細菌 (D)黑黴菌。
13. 下列何種食品成分分析測定法不會使用到澱粉指示劑?(A)還原糖定量-梭摩基(Somogyi)法 (B)胺基態氮測定-甲醛法 (C)脂質過氧化價測定 (D)維生素C含量測定-碘滴定法
14. 依據環保署檢字第1020029281號公告NIEA E202.55B「水中總菌數檢測方法-濾膜法」,計數規則為:濾膜上金屬光澤菌落與雜菌菌落之總數超過______個,則以「菌落數太多無法計數(
15. 醬油發酵與釀造過程中參與之微生物的消長順序為何?①Saccharomyces rouxii ②Bacillus subtilis ③Asp. oryzae ④Pediococcus halop
16. 下列有關生乳檢驗之敘述何者有誤?(A)不得檢出大腸桿菌 (B)添加亞甲藍,根據褪色程度作為生乳的細菌汙染指標(C)酒精試驗凝固時判定為不新鮮 (D)青黴素、磺胺劑不得檢出。
17. 下列敘述何者與「酪胺酸」無關?(A)豆腐乳表面白色顆粒 (B)乳沫的穩定性 (C)巧克力「出汗」後又冷凍,表面出現白色霧狀物質 (D)松花皮蛋的花紋。
18. 請將下列選項之飽和脂肪酸含量多→少,依序排列:①橄欖油 ②椰子油 ③奶油 ④猪油(A)①→③→④→②(B)④→②→③→①(C)②→④→③→①(D)②→③→④→①
20. 微生物的耐鹽性為?(A)黴菌>產膜酵母>一般腐敗菌>一般細菌 (B)黴菌>產膜酵母>一般細菌>一般腐敗菌 (C)黴菌>一般細菌>一般腐敗菌>產膜酵母 (D)產膜酵母>黴菌>一般腐敗菌>一般細菌
21. 下列微生物與相對應的食品種類,導致食品變質或食品中毒,何者正確?(A)Vibro-肉類 (B)Escherichia-乳類 (C)Penicillium-蔬菜 (D)Staphylococcu
22. 下列氧化劑與還原劑的氧化數變化量及克當量何者為非? (A) (B)(C)(D)
【題組】24. Tommy has a question about fireflies but cannot find the answer on the flyer. Which mightbe
19. 下列何種維生素未參與能量代謝?(A) Vit B1 (B) Vit B2 (C) Vit B3 (D) Vit B6
(25-26)【題組】25. What can we know about Soul Guitar?(A) They give free talks to their students.(B) The
74. 圖中黃色實線與黃色虛線併列部分為單向禁止超車線(A)O(B)X
82. 圖中橫向白色實線是指: (A) 禁止超車線 (B) 停止線 (C) 行人穿越道線
24. 當心自行車(A)O(B)X
173. 允讓後車超越(A)O(B)X
23. 請將下列溶劑依極性大→小,依序排列:①四氯化碳②丙酮③乙醚④醋酸乙酯⑤乙醇(A)②→⑤→④→①→③(B)⑤→②→④→③→①(C)①→②→③→④→⑤(D)⑤→④→③→②→①