【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
「不易導致李斯特菌生長之即食食品」需符合以下條件之一：(1) pH值低於4.4；(2)水活性低於0.92；(3)同時符合pH低於5.0和水活性低於0.94的產品；(4)添加可抑制李斯特菌生長之抑制劑(inhibitors)，且可提出相關科學證據。糖、蜂蜜、糖果類(含可可及巧克力)及食鹽等產品，且符合上開條件之一者，無須檢測李斯特菌。