問題詳情

6.就sucrose、aspartame、saccharin三者之物化性質比較，下列排序何者最正確？
(A)每克熱含量：sucrose＞aspartame＞saccharin
(B)對熱安定性：saccharin＞sucrose＞aspartame
(C)對酸安定性：sucrose＞aspartame＞saccharin
(D)相對甜度：aspartame＞saccharin＞sucrose

參考答案

答案：B
難度：適中0.447584
統計：A(331),B(982),C(165),D(716),E(0)

用户評論

【Prajñā】評論

 Aspartame  150-250 x   4 Kcal / g   酸熱最不安 Saccharin 250-500 x0 Kcal / g  酸、熱安定，苦味   Sucrose 甜度基準 1  4 Kcal / g  酸熱不安定 每克熱量：Sucrose = Aspartame＞Saccharin 熱安定性：Saccharin＞Sucrose＞Aspartame 酸安定性：Saccharin＞Sucrose＞Aspartame 相對甜度：Saccharin＞Aspartame＞Sucrose

【我要考過國考(ﾟ∀ﾟ)】評論

每克熱量：Sucrose = Aspartame＞Saccharin

【Felix Tsai】評論

人工甜味劑(A)每克熱含量：sucrose=aspartame＞saccharin (B)對熱安定性：saccharin＞sucrose＞aspartame(C)對酸安定性：saccharin＞sucrose＞aspartame(D)相對甜度：saccharin＞aspartame＞sucrose Aspartame150-250 x 4 Kcal/g 酸熱最不安 Saccharin 250-500 x 0 Kcal / g  酸、熱安定，苦味 Sucrose 甜度基準1  4 Kcal / g  酸熱不安定...

【seaturtle】評論

saccharin→糖精aspartame→阿斯巴甜，對熱不安定，PKU須避免