問題詳情

36. 對於食品中水活性之敘述，下列何者正確？
(A) 水活性等於水含量
(B) 水活性越高細菌越容易生長
(C) 水活性不會影響非酵素性褐變與脂質氧化
(D) 耐滲透酵母之水活性下限值約0.88

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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