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37. 大腸桿菌世代時間為20分鐘,將10個細胞接種至營養培養基中,經2小時後菌數為何?(A) 256 (B) 640 (C) 1024 (D) 2048
問題詳情
37. 大腸桿菌世代時間為20分鐘,將10個細胞接種至營養培養基中,經2小時後菌數為何?
(A) 256
(B) 640
(C) 1024
(D) 2048
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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36. 對於食品中水活性之敘述,下列何者正確?(A) 水活性等於水含量(B) 水活性越高細菌越容易生長(C) 水活性不會影響非酵素性褐變與脂質氧化(D) 耐滲透酵母之水活性下限值約0.88
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38. 將手部有化膿傷口之人員調離廚房,是為了避免發生何種微生物所引起之食物中毒?(A) 金黃色葡萄球菌 (B) 沙門氏桿菌(C) 志賀氏桿菌 (D) 創傷弧菌
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39. 下列檢測微生物的方法,何者不適合用於HACCP管制系統中,重要管制點(CCP)之監控手段?(A) ATP光度測定法(B) 色素還原法(C) 平板計數法(D) 直接表面螢光過濾技術(DEFT)
40. 食品腐敗菌或中毒菌是分佈在現代分類學中哪些領域?(A) 真核生物、古細菌 (B) 真細菌、古細菌(C) 真核生物、真細菌 (D) 真核生物、真細菌、古細菌
41. 有關食品衛生指標菌應符合的條件,何者不正確?(A) 容易從受檢食品中檢測出(B) 檢出過程中不會受到其他微生物之抑制或干擾(C) 指標菌被檢出時與食品中的腐敗菌或中毒菌存在無關(D) 其檢出菌
42. 下列何種食品病原菌的感染會造成高帶原率,使病人成為慢性帶原者?(A) 痢疾桿菌( Shigella dysenteriae ) (B) 大腸桿菌(Escherichia coli)(C) 傷寒
43. 下列對於腸炎弧菌特性之敘述,何者不正確?(A) 屬於嗜鹽性菌株(B) 室溫下繁殖速度相當快(C) 致病菌株會引起金川氏現象(Kanagawa phenomenon )(D) 在7℃以下的海域經
44. 當食品呈現高張溶液環境時,下列敘述何者不正確?(A) 指食品中的游離水濃度遠低於微生物體內的游離水濃度(B) 會造成食品中微生物菌體萎縮(C) 食品是呈現高水活性狀態(D) 會抑制微生物的生長
45. 德式酸菜之發酵條件,一般加入多少%之食用鹽及在多少溫度下發酵較理想?(A) 1%,18 °C (B) 2.5%,18 °C (C) 1%,25 °C (D) 2.5%,25 °C
46. 一般碳水化合物(例如葡萄糖)之發酵代謝過程,同型乳酸發酵菌(homofermentative LAB)首先會將乳糖分解再經糖解作用( glycolysis)形成哪一個化學物質?(A) 醋酸 (
47. 有關冷凍對食品中微生物的影響,下列敘述何者正確?(A) 殺滅微生物之好方法(B) 形成的冰晶會減少微生物可利用之自由水(C) 可能導致食品溶液中之可溶性成分被稀釋而使滲透壓降低(D) 急速凍結
48. 有關乳酸菌所分泌之細菌素( bacteriocin )的敘述,下列何者正確?(A) 是一種脂質(B) 具抗藥性(C) 能有效抑制革蘭氏陽性和產孢菌生長(D) 主要作用於細菌之細胞壁上
49. 罐頭食品若因滅菌不足導致殘留微生物脂嗜熱桿菌(Bacillus stearothermophilus)時,可能會造成哪種型式之腐敗?(A) 平酸腐敗(flat-sour spoilage )(
50. 下列有關單核球增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)特性之敘述,何者不正確?(A) 屬革蘭氏陽性、產孢菌 (B) 能在冷藏溫度下生長良好(C) 會造成孕婦流產或死產 (
2. 下列對於學習生態學的目的,何者最為恰當?(A) 利用自然資源完成人類的慾望 (B) 瞭解生物的演化(C) 進行溫室氣體盤查 (D) 認識人類所應承擔的自然責任
3. 生態學是研究生命系統與環境間相互作用之科學。下列何者為影響陸域生物群落地理分布的主要環境因子?(A) 光照與風 (B) 氧氣與氣壓(C) 鹽度與土壤 (D) 溫度與降雨(降水)
4. 關於變溫動物( poikilotherm)下列何者敘述有誤?(A) 蛇與鱷魚屬於變溫動物 (B) 沒有體內調溫系統的動物(C) 變溫動物體溫不恆定 (D) 老鼠及狗屬於變溫動物
5. 關於熱中性區(thermal neutral zone ),何者敘述正確?(A) 生物受多種因素影響,將受最慢(最少)因素限制(B) 不會改變變溫動物( poikilotherm)代謝率的溫度環
6. 下列何者並非影響水域生態系統的非生物因子?(A) 降雨 (B) 光照 (C) 溶氧 (D) 鹽度
7. 全球性劃設出不同的生物地理區( biogeographic regions)。陸域生物地理由大到小可區分為三類不同的範圍,包括生物領域( biological realms)、生物群系( bio
8. 關於勃格曼定律(Bergmann’s rule ),下列敘述何者正確?(A) 同一種類的哺乳動物,生活在寒帶者,其四肢、耳鼻、尾巴等身體末端,會短於生活在熱帶者(B) 邊緣地帶通常為生態交會區,
9. 關於河川續動理論(river continuum concept)之說明,下列何者有誤?(A) 係指河川呈現縱向的梯度變化或時空演替,從而形成明顯的分區( zonation )現象(B) 河川的
10. 關於自然選擇( natural selection )之敘述,下列何者正確?(A) 又稱為用進廢退理論(B) 由拉馬克所提出的理論(C) 生物在適應過程中,經常使用的器官漸趨發達,不用的器官則
11. 族群( population )又稱種群,是指某一段時間內,生活在同一區域內所有同種生物個體的集合。下列何者並非直接造成族群密度變化的主要原因?(A) 生育率(fertility rate )
12. 存活曲線(survivorship curve )是用來描述族群的存活率與時間的關係。針對存活曲線的敘述,下列何者有誤?(A) 族群曲線分成r選擇與K選擇兩種(B) 族群曲線分成型態I、型態I
13. 人類雖然居住於地球任何地方,但我們會利用自己的能力以操縱環境來彌補溫度的改變,例如穿衣服和室內空調等,這些溫控環境如同我們狹窄的熱中性區一般,說明了我們的祖先來自於:(A) 熱帶 (B) 溫帶
14. 下列關於自疏現象(self thinnin )的敘述,何者正確?(A) 是植物的種間競爭(B) 同種植物因為競爭資源造成部分個體死亡的狀況(C) 植物的總生物量會降低(D) 留下來的個體都以r