問題詳情

32.傳統柴魚加工製程中，下列哪一步驟可使柴魚產生特殊風味外並 使呈味物質之肌苷酸(inosinic acid,IMP)量增加?
(A)煮熟
(B)發霉
(C)焙乾
(D)曬乾

參考答案

答案：B

統計：A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度：計算中