題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
23 下列那一種處理不是藉由殺菌來防止微生物造成的食物腐敗?(A)添加過氧化氫 (B)輻射照射 (C)添加有機酸 (D)加溫至 100℃
問題詳情
23 下列那一種處理不是藉由殺菌來防止微生物造成的食物腐敗?
(A)添加過氧化氫
(B)輻射照射
(C)添加有機酸
(D)加溫至 100℃
參考答案
答案:C
難度:
簡單
0.624
書單:
沒有書單,新增
用户評論
【用戶】
忙內營養師
【年級】高二下
【評論內容】C 添加有機酸使食品的pH值降低,使微生...
上一篇 :
22 麻痺性貝毒(paralytic shellfish poisoning)是一種可能致死的毒素,下列敘述何者正確?(A)主要引起中毒的毒素為 tetrodotoxin (B)貝類經充分煮熟可以減低
下一篇 :
24 下列何者不適合作為食品衛生指標菌?(A) Escherichia coli (B) Staphylococcus aureus (C) Coliform (D) Viable bacterial
資訊推薦
25 某公司中餐供應的餐盒中有旗魚排,部分員工食用約 0.5~1 小時後紛紛出現身上起紅疹、搔癢、甚至頭痛嘔吐的症狀,送醫經治療後症狀都獲得改善,有關這起食物中毒案件,下列敘述何者錯 誤? (A)這是
26 下列食品添加物何者會引起「中國餐廳症候群」?(A) sodium chloride (B) monosodium glutamate (C) sodium bicarbonate (D) sod
27 生食雞蛋時會因生蛋白含有下列何者抑制物質而抑制生物素(biotin)的吸收?(A)胰蛋白酶抑制劑(trypsin inhibitor) (B)胰凝乳蛋白酶抑制劑(chymotrypsin inh
28 下列何者會產生黃變米黴菌毒素(mycotoxins of yellow rice)?(A) Aspergillus nidulans (B) Penicillium citrinum (C) P
29 一歲以下的嬰兒腸胃發育未完全,應避免餵食蜂蜜,因蜂蜜中可能含有下列那種細菌的孢子?(A) Bacillus cereus (B) Clostridium botulinum (C) Clostr
30 紅麴相關食品可能會含有那一種黴菌毒素?(A) aflatoxin (B) citrinin (C) zearalenone (D) ochratoxin A
31 下列何種重金屬易引起腎小管損傷並妨礙鈣再吸收,嚴重時甚至造成骨骼脆裂、疼痛不已?(A)銅 (B)鎘 (C)砷 (D)汞
32 依據食品安全衛生管理法,衛生主管機關接獲通報疑似食品中毒案件時,對於該食品業者,除限期改善外,得命其遵守下列何作為? (A)接受至少 4 小時之食品中毒防治衛生講習;調查期間,並得命其暫停作業、
33 稻米、玉米、粟米、花生等若因潮濕或保存不當造成黴菌滋生,可能產生何種毒素?(A)黃麴毒素(aflatoxin) (B)皂素(saponin) (C)含氰配醣體(cyanogenic glycos
34 依據食品良好衛生規範準則,有關食品製程管理及品質管制,下列何者錯誤?(A)製程之原材料、半成品及成品之檢驗狀況,應適當標示及處理 (B)成品有效日期之訂定,應有合理依據;必要時,應為保存性試驗
35 食品良好衛生規範中,毛巾或抹布之有效殺菌方式為何?(A)煮沸殺菌法(100℃,5 分鐘) (B)熱水殺菌法(80℃,2 分鐘) (C)氯液殺菌法(200 ppm,2 分鐘) (D)乾熱殺菌法(1
36 下列何者不是餐飲從業人員個人健康檢查項目?(A)傷寒 (B)結核病 (C) A 型肝炎 (D) B 型肝炎
37 為防止煮熟食物再污染,廚房烹調區與配膳包裝區之間應有何種設施?(A)空氣浴塵室 (B)緩衝室 (C)塑膠簾 (D)空氣簾
38 廚房天花板以那種材質最適合?(A)石膏板 (B)矽酸鈣板 (C)不鏽鋼板 (D)岩棉板
39 根據包裝食品營養標示應遵行事項,包裝食品之營養標示必須標示「碳水化合物、糖含量」 ,此處之「糖含量」是指: (A)僅指單醣之含量 (B)特指雙醣之含量 (C)單醣加雙醣之總量 (D)包括單醣、雙
40 下列何者是造成狂牛症的病原?(A)狂犬病病毒(Rabies virus) (B)微小核糖核酸病毒(Picornavirus) (C)變異性普立昂蛋白(Prion) (D)放射變形蟲(Amoeba
1 Most of the stores in the big town are on the ______ street, not on the small alleys.(A)main (B) p
【題組】45.下列何者是資料三對於中國帶來的影響?(A)開通絲路等貿易要道 (B)使漢代滅亡 (C)增進長江流域的開發 (D)長城遭到破壞,不再修整。
【題組】46.資料二中是哪個朝代的人士? (A)西晉 (B)東晉(C)北魏 (D)曹魏。
六、 隋唐是中國史上繼秦漢之後的大一統帝國。此一時期不論在政治、社會、經濟、文化與民族融合各方面,均有輝煌燦爛的表現,對後世亦有深遠的影響。唐代是東亞世界文化的重心,文化遠被四方。當時周邊國家均受中國
【題組】48.唐玄宗時,唐朝的軍隊與哪一國家交戰,結果導致中國的造紙術因而西傳?(A)吐蕃 (B)新羅 (C)日本 (D)大食。
【題組】49.承上題,中國造紙術西傳是因為哪一場戰役?(A)甲午戰爭 (B)永嘉之禍(C)怛羅斯之役 (D)牡丹社事件。
【題組】50.藏傳佛教在宗教界一直以來擁有極大的影響力。西藏的佛教起源,最早要追溯至唐太宗時期,此時派了哪位人士,促成的漢藏間的文化交流?(A)文成公主 (B)張騫 (C)玄奘 (D)王昭君。
23、中國歷史上的孫吳、東晉、宋、齊、梁、陳等政權合稱六朝,這些政權在歷史上的正面影響為何? (A)開發黃河中下游流域 (B)有助日後經濟重心的南移 (C)有效經營西域各國 (D)促進東西文化交流。
24、唐太宗曾說:「自古以來君主都重視漢人,歧視外來胡族,可是我能夠不分胡漢,一視同仁。」請問:唐太宗這句話所反映的史實與意義為何? (A)這是唐朝皇室具胡人血統且胡漢長期交流的成果 (B)此為唐太宗