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18. 下列控制血膽固醇濃度方法中,何者促進 LDL-receptor 活性效果較佳?(A)控制體重(B)多吃非水溶性纖維(C)攝取較少飽和性脂肪酸(D)規律及持續性運動
問題詳情
18. 下列控制血膽固醇濃度方法中,何者促進 LDL-receptor 活性效果較佳?
(A)控制體重
(B)多吃非水溶性纖維
(C)攝取較少飽和性脂肪酸
(D)規律及持續性運動
參考答案
答案:C
難度:
適中
0.458
書單:
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17. 人體的上皮細胞完整是防止病原菌入侵的第一道防線,哪一類食物最能夠提供上皮細胞所需要的營養?(A)蔬菜類(B)牛肉類(C)堅果類(D)五穀類
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19. 台灣曾於 2013 發生所謂毒澱粉使用於食品之事件,此毒澱粉是指下列何者化學物質?(A)N-亞硝二甲胺(B)二甲基甲醯胺(C)異氰酸甲酯(D)順丁烯二酸酐
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20. 甲基汞之主要毒性標的器官為何?(A)肝(B)腎(C)腦(D)肺
21. 下列工業原料中何者曾被添加於牛乳或乳製品中,因而導致嬰幼兒中毒事件?(A)三聚氰胺(B)氰化鈉(C)丙烯醛(D)異氰酸甲酯
22. 食物中可能存在有丙烯醯胺(Acrylamide),其主要造成何種毒性?(A)肝臟毒性(B)腎臟毒性(C)肺臟毒性(D)神經毒性
23. 健康食品安全性評估方法中動物致畸試驗時,若以鼠或鼷鼠進行試驗,則每劑量組應有幾隻動物以上?(A)5(B)10(C)15(D)20
24. 健康食品安全性評估方法中有所謂的 Ames test,此試驗是指下列何者?(A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗(B)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 細胞基因毒性試驗(C)體外微生物基因突變試驗(D)體外骨髓
25. 橙劑(Agent Orange)為越戰期間美軍施用之落葉劑,嚴重汙染環境也使得農漁作物受汙染,可能是因橙劑中含有的不純物所致。此不純物為下列何種環境污染物?(A)多氯呋喃(B)戴奧辛(C)三氯
26. 關於"咖啡",下列敘述何者錯誤?(A)含咖啡因,可以減少疼痛感覺(B)是天然的中樞神經抑制物質(C)過量可能導致心悸、手抖等副作用(D)咖啡因每日攝取量建議在 300 毫克以下
27. 關於"食品添加物",下列敘述何者正確?(A)吃過量恐致癌(B)具有致癌疑慮之物質需限量使用(C)我國訂定有合理的使用量,但並未限制使用範圍(D)我國對於食品添加物的管理採正面表列方式
28. 洋蔥與魚蝦一起食用可能會干擾蛋白質的消化吸收,原因為洋蔥含有下列何種成分?(A)檸檬酸(B)草酸(C)酒石酸(D)沒食子酸
29. 對於需透析的腎臟疾病患者而言,食用香蕉可能需要注意和限制以免增加腎臟負擔,是因香蕉中富含何種離子?(A)鉀離子(B)鈉離子(C)鎂離子(D)鈣離子
30. 下列有關 1 歲以下嬰兒額外補充水份之敘述,何者為正確?(A)母乳約 90%的成份是水,因此喝母乳寶寶不需額外喝水(B)市售配方奶,一般的比例是水份占 87%,不會有缺乏水分的問題(C)過多水
56. 下列何者不是蓄壓器符號?(A) (B) (C) (D) 。
31. 胡蘿蔔、枸杞子及南瓜等食物會讓皮膚變黃,是因這些食物富含何種維生素之故?(A)維生素 B(B)維生素 A(C)維生素 K(D)維生素 D
32. 重度腎臟病患或是尿毒症病人食用楊桃可能引起何種器官病變?(A)肝臟(B)腸胃道(C)心臟(D)神經系統
33. 下列何種食品添加物可作為抗氧化劑使用? a.沒食子酸丙酯 b. L-半胱氨酸鹽酸鹽c. L-抗壞血酸棕櫚酸酯:(A)a(B)ab(C)bc(D)abc
34. 依據目前公告之健康食品安全評估方法,下列敘述何者為正確?(A)第二類是指產品之原料為非傳統食用,但產品或原料是以通常加工製備者(B)安全評估試驗應依分層試驗法概念進行(C)除了產品分類規定之動
35. 依據目前公告之健康食品安全評估方法,下列敘述何者為錯誤?(A)試驗需以適當之實驗動物來進行(B)試驗主持人應具備食品安全或毒理學相關之專業背景與經驗(C)試驗計畫主持人所屬單位應即為試驗執行單
36. 下列有關反式脂肪之敘述何者為錯誤?(A)人造的反式脂肪主要來自於經過氧化的植物油(B)攝取過多反式脂肪會增加罹患心血管疾病風險(C)天然的乳製品也可能存在反式脂肪(D)我國規定於營養標示內應標
37. 馬鈴薯發芽時會產生何種有毒物質而可能導致食用中毒?(A)吡咯里西啶類生物鹼(B)顛茄生物鹼(C)配醣生物鹼(D)麥角生物鹼
38. 新鮮的樹薯塊根含有微量具有毒性的何種物質?而食用之樹薯粉經加工過程可去除此有毒物質。(A)龍葵鹼(B)氰酸(C)水楊酸(D)烏頭鹼
39. 吊白塊具有漂白及防腐作用,禁止使用於食品中,因其會殘留亞硫酸鹽和何種物質於食品中?(A)過氧化氫(B)氰化鉀(C)氯化氫(D)甲醛
40. 有一乳酸菌保健產品,菌株為自行篩選自國人糞便者,欲申請健康食品認證,下列敘述何者為錯誤?(A)屬第一類安全性評估(B)應有菌株鑑定報告(C)若菌株與藥品為相同來源,其用法、用量及標示應與藥品適
41. 有機錫化合物(organotin compounds)會污染魚產品或食品,下列相關敘述何者正確?a.毒性高低與「錫」原子所鍵結的有機官能基種類與數目有關,b.我國已禁用三苯基錫,c.屬環境荷爾
42. 下列有關供食品原料使用之苦橙(Citrus aurantium)之敘述,何者錯誤?(A)每日食用限量以所含辛弗林(synephrine)計為二十毫克(B)synephrine 化學結構類似於麻
43. 使用下列何種物質作為原料之食品時,應標示「本產品可能引起孩童過敏」及「不能飲用葡萄柚原汁之用藥者應特別注意」?(A)奇異果(Actinidia chinensis)種子萃取物(B)冬蟲夏草菌絲