問題詳情

34. 有關死後僵直（Rigor mortis）對於肉類品質的影響，下列何者錯誤？
(A)發生變硬及僵直現象
(B)使肌肉保水性上升
(C)使肉品失去彈性及延展性
(D)造成肉品 pH 下降，使蛋白質變性及沈澱

參考答案

答案：B
難度：非常簡單0.905
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