資訊推薦

• 11. 製作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應留意？ (A)分次攪拌(B)一次攪拌完成(C)糖油不需打發即可與粉拌勻(D)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻 ，方不致麵糰乾硬而不易成型。
• 5. 關於女性月經周期的生理變化，下列敘述何者正確？(A) 黃體期在排卵後基礎體溫上升(B) 懷孕期間卵巢仍然會排卵(C) 經前緊張是因為黃體素在月經前升高所致(D) 卵泡期子宮內膜增生是受黃體素的影
• 8. 關於消化性潰瘍的敘述，下列何者正確？(A) 胃潰瘍的患者常因進食而改善疼痛(B) 消化性潰瘍是發生在肝臟的慢性炎症(C) 消化性潰瘍可發生在食道、胃及十二指腸(D) 十二指腸潰瘍的患者常因進食而
• 10. 下列何項傳染病，是由於攝入被病患排泄物污染的食物或水所造成的？(A) 傷寒 (B) 登革熱 (C) 結核病 (D) 破傷風
• 7. 蒸烤布丁烤盤內的水宜選用？ (A)冷水(B)溫水(C)開水(D)冰水 ，可縮短烤焙時間又不影響其組織。
• 【題組】(2)若張老師採用認知行為學派的方法輔導小華，諮商輔導歷程中應包括哪四個步驟？ (8分)
• 6. 關於淋病的敘述，下列何者正確？(A) 淋病目前仍無有效治療方式，患者終致失明(B) 女性感染淋病後症狀較不明顯，易被忽視(C) 新生兒可由胎盤感染淋病(D) 淋病會經由輸血感染
• 20. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？ (A)蛋黃(B)蛋白(C)麵粉(D)食鹽。
• 11. 有關肺結核病的敘述，下列何者正確？(A) 是由結核球菌引起的 (B) 是經由呼吸道感染的疾病(C) 開放性肺結核不具有傳染性 (D) 非開放性肺結核病人的痰中有結核菌護理類 專業科目(二)第
• 37.有線信號偵測中，應用於遠距離位置顯示者常採用同步器，其中一組為發信器，另一組則為受信器，該同步器一般使用交流電源，係屬於何種電機機械？(A)感應發電機(B)感應電動機(C)變壓器(D)同步發電機
• 12. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？ (A)起泡狀(B)濕性發泡(C)乾性發泡(D)棉花狀。
• 7. 陳先生身高 170 公分，體重 74 公斤，評估陳先生的體重是屬於下列何種類型？(A) 肥胖 ( 超過理想體重 20 % 以上 )(B) 過重 ( 超過理想體重 10 % 以上，20 % 以下
• 21. 在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時，在下列那一種階段下加入較為適宜？ (A)攪拌開始時(B)鮮奶油即將凝固時(C)鮮奶油體膨脹兩倍時(D)攪拌終了前。
• 12. 下列何者是成人空腹血糖值的正常範圍？(A) 40 ~ 60 mg / 100 c.c. (B) 80 ~ 120 mg / 100 c.c.(C) 140 ~ 160 mg / 100 c.c
• 8. 製作鬆餅摺疊次數以下列何者為佳？ (A)3折法×1次(B)3折法×2次(C)3折法×4次(D)3折法×6次。
• 26. 化學的研究對象是物質，下列何者不是由物質構成的？(A) 空氣 (B) 光線 (C) 牛肉 (D) 電子
• 14. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？ (A)糖油拌和法(B)麵粉油脂拌和法(C)直接拌和法(D)兩步拌和法。
• 22. 製作甜麵包時，配方中蛋量和水量加起來為 62％，如今已知使用 3 公斤麵粉，蛋量為 240g，應添加多少水？(A)1,520g(B)1,620g(C)1,720g(D)1,820g。
• 13. 有關登革熱的敘述，下列何者正確？(A) 登革熱的病原是細菌 (B) 登革熱的病媒蚊多在夜間叮咬(C) 登革熱的傳染媒介是三斑家蚊 (D) 登革熱可能造成出血甚至死亡
• 38.What is the most reliable measure to determine the resistances of a ship?(A)To evaluate the resis
• 2. 因不健康的生活型態而導致疾病，屬流行病學三角模式中的何項因素？(A) 病原 (B) 環境 (C) 宿主 (D) 媒介
• 15. 為使水果蛋糕風味香醇可口，配方中之水果蜜餞，使用前通常浸泡？ (A)酒(B)清水(C)糖水(D)食醋。
• 23. 欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關？ (A)室溫(B)粉溫（或材料溫度）(C)機器攪拌所產生的摩擦溫度(D)中種麵糰溫度。
• 27. 製作麵包有直接法和中種法，各有其優點和缺點，下列那一項不是中種法的優點？ (A)省人力，省設備(B)味道較好(C)體積較大(D)產品較柔軟。
• 9. 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在？ (A)5℃±5℃(B)20℃±5℃(C)35℃±5℃(D)45℃±5℃。