14. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？ (A)糖油拌和法(B)麵粉油脂拌和法(C)直接拌和法(D)兩步拌和法。

問題詳情

14. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？
(A)糖油拌和法
(B)麵粉油脂拌和法
(C)直接拌和法
(D)兩步拌和法。

參考答案

答案：B
難度：適中0.671429
統計：A(11),B(47),C(4),D(5),E(0)

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